Lassú sütésű báránylapocka ras el hanouttal

• 1 közepes Báránylapocka, csontos
• 2 ek Olívaolaj
• 2 ek Ras el hanout
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Vöröshagyma
• 500 ml Csirkealaplé
• 1 nagy Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Itasd le a bárányt, majd dörzsöld be mindenütt olívaolajjal, ras el hanouttal, finom tengeri sóval és fekete borssal. Hámozd meg és enyhén roppantsd meg a fokhagymagerezdeket, a hagymát pedig hámozd meg és szeleteld vastagra.
2. Tedd a hagymát és a fokhagymát egy öntöttvas lábas aljába, és ültesd rá a bárányt. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, majd fedd le a fedővel. Süsd 3 órán át, félidőben egyszer fordítsd meg a bárányt, amíg nagyon puha lesz, és elkezd elválni a csonttól.
3. Tedd át a bárányt egy deszkára, és lazán fedd le; pihentesd 15 percig. Kanalazd le a főzőlé felszínéről a felesleges zsírt, majd szűrd egy lábasba, a hagymát és a fokhagymát lenyomkodva, hogy kiengedjék a levüket. Gyöngyözve főzd 10–15 percig, amíg fényes mártássá sűrűsödik, amely vékonyan bevonja a kanalat.
4. Tépdesd a bárányt nagy darabokra, a csontot és a nagyobb zsírdarabokat dobd ki. Vágd a citromot gerezdekre. Kanalazd a besűrített szaftot a bárányra, és tálald citrommal, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.