Costolette d’Agnello alla Scottadito (roomalaistyyliset grillatut lampaan kyljykset)
Miksi tämä resepti toimii
- Suora, aromaattinen maustaminen: Valkosipuli, rosmariini, sitruunankuoriraaste ja oliiviöljy tarttuvat kyljyksiin ja antavat lampaalle klassisen italialaisen maun peittämättä lihaa.
- Nopea valmistus: Ohuet lampaan kyljykset tarvitsevat vain lyhyen marinoinnin ja muutaman minuutin kuumalla grillillä, joten resepti sopii hyvin nopeille illallisille.
- Hiiltynyt mutta mehukas: Korkealla lämmöllä grillaaminen tekee scottaditolle tyypilliset kevyesti kärähtäneet reunat ja pitää kyljykset sisältä mureina.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Roomalaiseen tapaan: Scottadito liitetään läheisesti roomalaiseen ja Keski-Italian ruokaan, jossa pienet lampaan kyljykset grillataan yksinkertaisesti ja tarjoillaan hyvin kuumina.
- Tarjoa heti: Nimi viittaa kyljyksiin, jotka ovat niin kuumia, että ne polttavat sormet, joten ruoka on parhaimmillaan suoraan grillistä sitruunalohkojen kanssa.
Ajoitusvinkit
- Lyhyt lepo huoneenlämmössä ennen grillausta: Kun annat maustettujen kyljysten seistä grillin kuumentuessa, ne kypsyvät tasaisemmin ja mausteet ehtivät asettua.
- Vain lyhyt lepo: Pari minuuttia pois lämmöltä riittää; pidempi lepo latistaa ruoan sihisevän, juuri grillatun luonteen.
- Paras syödä kuumana: Nämä kyljykset menettävät tehonsa jäähtyessään, joten pidä lautaset, sitruunalohkot ja mahdolliset lisukkeet valmiina ennen grillausta.
Yleiset virheet
- Liian pitkä kypsennys: Karitsankyljykset kuivuvat nopeasti, etenkin jos ne ovat ohuita. Grillaa vain siihen asti, että ne ovat hiiltyneet ja mehukkaat, ellei elintarviketurvallisuus vaadi täysin kypsää lopputulosta.
- Leimahdusten sivuuttaminen: Rasva ja öljy voivat leimahtaa kovassa kuumuudessa. Siirrä kyljykset hetkeksi grillin viileämpään kohtaan, jos liekit nousevat, ja palauta ne sitten viimeistelemään.
- Aloittaminen haalealla grillillä: Kunnolla kuuma grilli auttaa kyljyksiä ruskistumaan nopeasti ja irtoamaan puhtaasti ritilästä.
Raaka-ainevinkit
- Kyljysten valinta: Kylkikyljykset antavat siistin, klassisen esillepanon, kun taas selkäkyljykset ovat lihakkaampia; molemmat toimivat hyvin, jos ne eivät ole liian paksuja.
- Rosmariinin valinta: Tuore rosmariini antaa puhtaimman aromin, mutta kuivattua rosmariinia voi käyttää, jos se murskataan hyvin ennen marinadiin sekoittamista.
- Sitruuna pöytään: Kun tarjoat ylimääräisiä sitruunalohkoja, jokainen voi terävöittää karitsan täyteläisyyttä maun mukaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele lampaanleikkeet kuiviksi. Raasta valkosipuli hienoksi, irrota rosmariinin lehdet ja hienonna ne, raasta sitten sitruunasta kuori hienoksi ja purista mehu. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja varaa tarjoiluun.
- Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkosipuli, rosmariini, sitruunankuori, 1 rkl sitruunamehua, hieno merisuola ja mustapippuri. Lisää lampaan kyljykset ja kääntele, jotta ne peittyvät hyvin. Anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia sillä aikaa kun kuumennat grillin.
- Kuumenna grilli kuumaksi ja puhdista ritilä, ja öljyä ritilä kevyesti käyttämällä kyljyksissä hieman marinadia. Grillaa kyljyksiä 2 to 4 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen, kunnes ne ovat kauniisti hiiltyneet ja yhä mehukkaat. Jos liekit leimahtavat, siirrä kyljykset hetkeksi viileämpään kohtaan ja palauta sitten viimeistelemään.
- Siirrä kyljykset lautaselle ja anna levätä 2 minuuttia. Tarjoa heti, kun ne vielä tirisevät, ja anna sitruunalohkot puristettavaksi pöydässä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat parhaan hiilloksen ilman ylikypsennystä, kun annat grillin kuumentua kunnolla ennen kuin laitat kyljykset siihen, ja vältät niiden liikuttelua, kunnes ne irtoavat helposti.
- Jos kokkaat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä lammas täysin kypsäksi ja kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini 1 tl kuivatulla rosmariinilla, murskattuna sormien välissä ennen marinadiin sekoittamista.
- Korvaa sitruuna limellä, niin lopputulos on hieman terävämpi ja aromaattisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten suljettuun astiaan jääkaappiin. Kuumenna kuumalla grillillä tai paistinpannulla keskilämmöllä juuri ja juuri höyryävän kuumaksi, tai nauti kylmänä viipaloituna salaatin päällä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tandoorilohi kurkkuraitan kanssa
Tandoorityylinen uunilohi kurkku-mintturaitan kanssa
Sole Véronique (haudutettu meriantura rypäleillä ja kermakastikkeella)
Haudutettu meriantura rypäleillä valkoviini-kermakastikkeessa
Borrego no Forno (portugalilainen uunilammas perunoilla)
Uunilammas ja perunat kypsyvät samassa vuoassa
Hidaskeittimen naudanpaisti juureksilla
Naudan patapaisti hitaassa keittimessä juureksilla ja kastikkeella
Pannulla paistettu ankanrinta kirsikka-bourbonkastikkeella
Pannulla paistettu ankka kirsikka-bourbonkastikkeella
Porsaan ribsit savuisella BBQ-kastikkeella
Uunissa paistetut ribsit savuisella BBQ-kastikeglaseerauksella
Giò Lụa (vietnamilainen höyrytetty porsasmakkara banaaninlehdissä)
Vietnamilainen höyrytetty porsasmakkara banaaninlehtiin käärittynä
Hokkaido Miso Ramen (täyteläinen misolieminen nuudelikeitto)
Hokkaido miso ramen jauhelihapossulla, maissilla ja voilla
Vossakorv (savustettu porsasmakkara muusin ja haudutetun punakaalin kanssa)
Savuporsasmakkara muusin ja haudutetun punakaalin kanssa
Frango Assado à Portuguesa (portugalilaistyylinen paahdettu kana)
Portugalilaistyylinen paahdettu kana valkosipulilla, paprikalla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Kiełbasa z Cebulką (pannulla paistettu makkara sipulin kanssa)
Pannulla paistettua porsasmakkaraa pehmeiden, kullanruskeiden sipulien kanssa
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikherne- ja pinaattipata)
Espanjalainen kikherne- ja pinaattipata paprikalla ja sherryetikalla
Agnello alla Scottadito (italialaiset grillatut lampaan kyljyskyljykset)
Grillatut lampaan kyljyskyljykset rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Karitsankyljyksiä airfryerissa
Airfryer-karitsankyljyksiä oliiviöljyllä, sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla.
Agnello alla Scottadito (grillatut lampaan kyljykset) gremolatalla
Nopeat grillatut lampaan kyljykset persilja-sitruunagremolatalla
Rapeat varhaisperunat airfryerissa
Rapeat airfryer-varhaisperunat valkosipulilla ja rosmariinilla.
Agnello al Forno con Rosmarino (uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla)
Uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (yrteillä paahdettu lampaanpaisti)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, yrteillä ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Meksikolainen bataattikulho mustapavuilla, riisillä ja salsalla
Bataattikulho riisillä, mustapavuilla, salsalla ja jogurtilla
Kanatostadat paistettujen papujen ja pico de gallon kanssa
Rapeat tostadat maustetulla kanalla, pavuilla ja pico de gallolla
Airfryer-kaurakeksit
Airfryer-kaurakeksit sitkeällä keskellä ja rapeilla reunoilla.
Lechón Asado (paahdettu imeväisporsas valkosipulilla ja appelsiinilla)
Hitaasti paahdettu imeväisporsas valkosipulilla ja appelsiinilla
Ruusuvesilimonaadi
Jäähdytetty limonadi ruusuveden tuoksulla
Vietnamilainen kevätrullakulho (riisivermiselliä katkaravuilla ja nuoc cham -kastikkeella)
Vermisellikulho katkaravuilla, yrteillä ja nuoc cham -kastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
