Keema Matar (darált bárány borsóval)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ek Ghee
• 20 g Gyömbér, feszes és friss
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Chilipor
• 450 g Darált bárányhús
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 200 g Zöldborsó
• 1 ½ tk Garam masala
• 15 g Koriander, élénk és üde
• 1 közepes Citrom, lédús

1. Vágd finomra a hagymát. Hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért, a fokhagymát pedig reszeld finomra vagy zúzd össze.
2. Hevítsd fel a ghít egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 8–10 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul és a szélein aranybarnulni kezd.
3. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert és a csípős chilipor, majd főzd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve.
4. Add hozzá a darált bárányhúst, és emeld a hőt közepesen magasra. Főzd 6–8 percig, fakanállal szétnyomkodva, amíg megpirul, és a folyadék nagy része elpárolog.
5. Reszeld le a paradicsomokat egy reszelő durva oldalán (a héjat dobd ki), majd keverd a paradicsompépet a serpenyőbe. Főzd 6–8 percig, amíg besűrűsödik, sötétebb színű lesz, és a ghí a széleinél elkezd kiválni.
6. Keverd hozzá a zöldborsót és 150 ml vizet, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10–12 percig, időnként megkeverve, amíg a borsó megpuhul, és a keema gazdag és sűrű lesz.
7. Vedd le a hőt alacsonyra, és keverd hozzá a garam masalát. Vedd le a tűzről, majd vágd finomra a friss koriandert, és a nagy részét keverd bele.
8. Facsard bele ízlés szerint a citromlevet, és ha kell, egy kevés vízzel állítsd be az állagát. Forrón tálald, a tetejére szórd a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.