Flautas de Pollo (rapeat kanatortillat guacamolen kanssa)

Kanatäytteiset flautat

• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 12 palaa Maissitortillat, pieniä
• 120 ml Kasviöljy

Guacamole ja tarjoilu

• 1 pieni Punasipuli
• 15 g Korianteri
• 2 palaa Lime
• 3 palaa Avokado, kypsä mutta ei ylikypsän pehmeä
• 150 g Salsa

1. Laita kananreisipalat isoon kattilaan ja peitä vedellä. Lisää 1 tl hienoa merisuolaa ja kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle 15–18 minuutiksi, kunnes kana on kypsää ja mureaa.
2. Nosta kana pois ja anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä, ja revi se sitten ohuiksi suikaleiksi. Mausta mustapippurilla ja lopulla suolalla, purista sitten joukkoon 1 limen mehu ja sekoita hyvin.
3. Hienonna punasipuli ja korianteri. Halkaise avokadot ja poista kivet, kaavi hedelmäliha sekoituskulhoon ja lisää sitten suurin osa sipulista ja korianterista, säästäen vähän kumpaakin tarjoiluun.
4. Purista joukkoon jäljellä olevan limen mehu ja muussaa haluamaasi koostumukseen. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa, ja laita sivuun.
5. Lämmitä maissitortillat nopeasti, jotta ne ovat taipuisia. Jaa revitty kana niiden kesken, kääri tiukasti flautoiksi ja paina saumaa, jotta se pysyy kiinni.
6. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Paista flautat ensin saumapuoli alaspäin ja kääntele pihdeillä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan rapeita ja kullanruskeita; paista tarvittaessa erissä, jotta pannulle ei tule liikaa.
7. Tarjoa flautat kuumina guacamolen kanssa ja ripottele päälle säästetty sipuli ja korianteri. Laita salsa viereen dippaamista varten, jos käytät.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.