Imam Bayildi (török töltött padlizsán paradicsommal és hagymával)

• 3 közepes Padlizsán, kemény, fényes
• 2 tk Finom tengeri só
• 120 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 5 közepes Paradicsom, érett
• 1 tk Aleppói paprika
• ½ tk Fekete bors
• 20 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom, lédús

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Vágd félbe a padlizsánokat hosszában, majd mindegyik fél közepén vágj egy mély bevágást úgy, hogy a szélek egyben maradjanak. Szórd meg a vágott felületeket 1 tk finom tengeri sóval, és tedd félre, amíg elkezded a tölteléket.
2. Melegíts fel 3 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Szeleteld vékonyra a sárga hagymát, add a serpenyőbe a finom szemű kristálycukorral és egy csipetnyi maradék sóval, majd főzd 15–20 percig, gyakran kevergetve, amíg nagyon puha és enyhén aranyszínű lesz. Ha kezdene lekapni, vedd lejjebb a hőt, és adj hozzá egy kevés csapvizet.
3. Szeleteld fel finomra a fokhagymát, és add a hagymához 1 percre, amíg illatos lesz. Vágd durvára a paradicsomot, add hozzá az aleppói paprikával, a fekete borssal és a maradék finom tengeri sóval, majd főzd 10–12 percig, amíg lekvárosan sűrű lesz. Vedd le a tűzről, és keverd bele a friss petrezselyem nagy részét, egy keveset téve félre a befejezéshez.
4. Itasd szárazra a padlizsánokat, és rendezd őket vágott felükkel felfelé egy sütőtálba. Kanalazd a paradicsomos-hagymás keveréket a bevágásokba, bőven púpozva. Locsold a maradék extra szűz olívaolajat a padlizsánokra és köréjük.
5. Süsd 35–40 percig, amíg a padlizsán selymes és összeesik, a teteje pedig enyhén karamellizálódik. Ha a fogás bármikor száraznak tűnik, adj egy kis löttyintés vizet a sütőtál aljára. Hagyd állni 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
6. Vágd finomra a félretett friss petrezselymet, és szórd a padlizsánokra. Vágd a citromot cikkekre, és tálald mellé, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten, a tálban lévő olívaolajat rákanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.