Aloo Gobi (kuiva peruna-kukkakaalicurry)

• 700 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 650 g Kukkakaali
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 rkl Kasviöljy
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 20 g Korianteri

1. Kuori perunat ja leikkaa 2 cm paloiksi. Leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi ja viipaloi sipuli. Raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi.
2. Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
3. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää tomaatit ja loput suolasta ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat paksuksi masalaksi. Jos se alkaa tarttua, lisää tilkka vettä ja kaavi irti ruskistuneet palat.
4. Lisää perunat ja kukkakaali ja sekoita hyvin, jotta kaikki peittyy masalaan. Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 18–22 minuuttia sekoittaen 5 minuutin välein, kunnes perunat ovat pehmeitä ja kukkakaali on kypsää. Jos pannu näyttää kuivalta ennen kuin vihannekset ovat pehmeitä, lisää 2–3 rkl vettä ja peitä uudelleen.
5. Ota kansi pois ja kypsennä 2–3 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu ja masala tarttuu vihanneksiin. Karkeasti hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa joukkoon. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.