Krem peynirli kremalı Red Velvet Cake

Red velvet kek

• 170 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 300 g Toz şeker
• 3 Yumurta, oda sıcaklığında
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 15 g Kakao tozu
• 2 yemek kaşığı Sıvı gıda boyası
• 300 g Un
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 240 ml Yayık altı (buttermilk)
• 1 çay kaşığı Beyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı Karbonat

Krem peynirli krema

• 115 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 450 g Krem peynir, soğuk
• 450 g Pudra şekeri, topaklıysa elenmiş
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 175°C (350°F) ısıt. İki adet 20 cm’lik kek kalıbını yağla ve tabanını kapla.
2. Küçük bir kasede kakao tozunu kırmızı gıda boyasına karıştırıp pürüzsüz bir macun yap. Kenara al.
3. Bir karıştırma kabında tereyağı ve ince toz şekeri 3 ila 5 dakika, çok açılıp kabarana kadar çırp. Yumurtaları teker teker çırp, sonra vanilyayı karıştır.
4. Kakao-boya macununu rengi eşit dağılana kadar çırp. Karışımın homojen olması için kasenin kenarlarını sıyır.
5. Un ve ince deniz tuzunu çırparak karıştır. Kaseye 3 seferde ekle; yayık altıyla dönüşümlü olarak, düşük devirde sadece birleşene kadar karıştır.
6. Küçük bir kasede sirkeyi karbonata karıştır; köpürecektir. Hemen hamura spatulayla yedir, sonra hamuru kalıplara paylaştırıp üstlerini düzleştir.
7. 25 ila 30 dakika, keklere hafifçe bastırınca geri yaylanana ve bir şiş temiz çıkana kadar pişir. Kalıplarda 10 dakika soğut, sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya ters çevirip çıkar.
8. Krema için tereyağını pürüzsüz olana kadar çırp, sonra krem peyniri sadece birleşene kadar çırp. Pudra şekeri, vanilya ve bir tutam tuz ekle, sonra koyu ve pürüzsüz olana kadar kısaca çırp; fazla çırpma.
9. Gerekirse kekleri düzleştir, sonra bir katı servis tabağına koyup kremanın yaklaşık üçte birini üzerine sür. İkinci katı üzerine koy, sonra üstünü ve yanlarını kapla; dilimlemeden önce oturması için 20 dakika soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.