Espinacas con Garbanzos Sevillanas (sevillalainen pinaatti ja kikherneet)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Savustettu paprikajauhe
• 400 g Passata
• 800 g Säilyke kikherneet
• 300 g Pinaatti
• 1 ½ rkl Sherryetikka
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Valuta ja huuhtele kikherneet siivilässä. Kuori valkosipuli ja viipaloi se ohuesti.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja alkaa juuri muuttua vaalean kullanruskeaksi.
3. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja savupaprika ja kypsennä 20–30 sekuntia koko ajan sekoittaen, jotta mausteet heräävät ilman että ne palavat. Lisää heti tomaattipassata ja ripaus hienoa merisuolaa, jotta mausteet eivät tartu.
4. Lisää kikherneet ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike hieman sakenee ja kikherneet ovat kauttaaltaan kuumia.
5. Lisää pinaatti erissä ja sekoita, kunnes jokainen lisäys lakastuu ennen kuin lisäät lisää. Anna poreilla 3–5 minuuttia, kunnes pinaatti on mureaa ja pata on kiiltävää.
6. Sekoita joukkoon sherryviinietikka ja mausta sitten lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Anna levätä pois lämmöltä 2 minuuttia ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.