Flädlesuppe (švaabilainen pannukakkukeitto)

• 750 ml Naudanlihaliemi
• 70 g Vehnäjauho
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 2 Kananmuna
• 150 ml Täysmaito
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 10 g Suolaton voi
• 10 g Ruohosipuli

1. Kaada lihaliemi kattilaan ja kuumenna se hiljalleen poreilevaksi miedolla lämmöllä. Pidä se kuumana pannukakkuja tehdessäsi, mutta älä anna sen kiehua voimakkaasti.
2. Laita vehnäjauhot, hieno merisuola ja mustapippuri sekoituskulhoon. Vatkaa joukkoon munat ja vatkaa sitten vähitellen täysmaito, kunnes taikina on sileää ja kaadettavaa.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se kevyesti auringonkukkaöljyllä. Kaada pannulle ohut kerros taikinaa ja paista 45–60 sekuntia, kunnes se on hyytynyt ja alta kevyesti kullanruskea, käännä ja paista vielä 20–30 sekuntia. Toista lopulla taikinalla ja öljyä pannu tarvittaessa.
4. Pinoa letut ja rullaa ne, sitten leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pidä suikaleet irtonaisina, jotta ne eivät paakkuunnu yhteen.
5. Sekoita suolaton voi kuumaan liemeen, kunnes se sulaa. Lisää lettusuikaleet ja lämmitä 1–2 minuuttia, vain kunnes ne ovat kuumia.
6. Leikkaa tuore ruohosipuli hienoksi ja sekoita suurin osa keittoon. Jaa kauhalla kulhoihin ja ripottele päälle loput ruohosipulista tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.