Methi Thepla (gudžaratilaiset sarviapilaohuet leivät) mangopikkelin kanssa

• 240 g Täysjyväjauho
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Ajwain-siemenet
• 1 tl Tulinen paprikajauhe
• 80 g Sarviapilan lehdet
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 45 ml Auringonkukkaöljy
• 140 ml Vesi
• 90 g Mangochutney

1. Pese tuoreet sarviapilanlehdet hyvin, ravista kuiviksi ja hienonna. Raasta sitruunasta kuori, purista sitten mehu.
2. Sekoita kulhossa täysjyvävehnäjauho, hieno merisuola, jauhettu kurkuma, jauhettu juustokumina, ajwain-siemenet ja tulinen paprika. Hiero 1 rkl auringonkukkaöljyä joukkoon sormenpäillä, sekoita sitten mukaan hienonnettu sarviapila, sitruunankuoriraaste ja 1 rkl sitruunamehua.
3. Lisää vesi vähitellen ja sekoita kiinteäksi, joustavaksi taikinaksi. Vaivaa 3–4 minuuttia sileäksi, peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta jauhot kostuvat.
4. Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan ja pyöritä jokainen palloksi. Kauli jokainen pallo ohueksi pyöreäksi, noin 16–18 cm halkaisijaltaan, ja jauhota kevyesti, jos se tarttuu.
5. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Paista yksi thepla noin 30–45 sekuntia per puoli, kunnes siihen tulee vaaleanruskeita pilkkuja, voitele sitten kevyesti auringonkukkaöljyllä ja paista vielä 20–30 sekuntia per puoli, kunnes se on pilkullinen ja kypsä. Toista lopuilla theploilla ja pidä ne lämpiminä sitä mukaa kun valmistuvat.
6. Tarjoa theplat lämpiminä mangochutneyn kanssa. Purista halutessasi lopuksi päälle vielä hieman sitruunamehua, jos pidät raikkaammasta mausta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.