Szicíliai caponata ropogós kenyérrel

• 700 g Padlizsán
• 200 g Szárzeller
• 1 nagy Vöröshagyma
• 80 ml Extra szűz olívaolaj
• 500 g Paradicsom, érett
• 30 g Kapribogyó
• 80 g Zöld magozott olívabogyó
• 30 ml Vörösborecet
• 12 g Finom szemű kristálycukor
• 300 g Ropogós fehér kenyér, lehetőleg előző napi

1. Vágd a padlizsánt 2 cm-es kockákra, szeleteld fel a zellert, és szeleteld vékonyra a hagymát. A paradicsomot durvára vágd fel, a levét is tartsd meg. Készíts mindent a tűzhely mellé, hogy gyorsan tudj főzni.
2. Hevíts fel 60 ml olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a padlizsánt, és főzd 10–12 percig, gyakran megkeverve, amíg jól megpirul és puhulni kezd. Borítsd egy tányérra.
3. Add a serpenyőhöz a maradék olívaolajat, majd add hozzá a hagymát és a zellerszárat. Közepes lángon főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Ha a serpenyő száraznak tűnik, vedd lejjebb a hőt, és folyamatosan kevergesd, hogy a hagyma ne kapjon oda.
4. Keverd hozzá a paradicsomot, a kapribogyót és az olívabogyót, majd tedd vissza a padlizsánt a serpenyőbe. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsom szétesik, és a keverék fényes, lekváros állagú lesz. A kanalat át kell tudnod húzni rajta úgy, hogy röviden lásd a serpenyő alját.
5. Keverd hozzá a vörösborecetet és a porcukrot. Gyöngyöztesd 2–3 percig, majd vedd le a tűzről, és kóstold meg; csak akkor adj hozzá még egy kevés ecetet vagy cukrot, ha savanyúbbra vagy édesebbre szeretnéd. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, hogy az ízek összeérjenek.
6. Szeleteld fel a ropogós héjú kenyeret, és tálald a caponata mellé mártogatáshoz. Ha szeretnéd, röviden melegítsd át a kenyeret alacsony hőfokú sütőben, hogy kívül ropogós legyen. Kanalazd a caponatát egy tálba, és szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.