Cocadas (meksikolaiset kookosmacaronit)
Miksi tämä resepti toimii
- Sitkeä keskusta: Kondensoidun maidon ja sokerin keittäminen ensin muodostaa tahmean sideaineen, joka auttaa kookosta pysymään koossa kuivumatta.
- Tasapainoinen makeus: Limen kuori ja mehu tuovat raikkaan sitruksisen vivahteen, joka estää kondensoitua maitoa maistumasta liian raskaalta.
- Säilyy hyvin: Valmiit cocadat jämäköityvät jäähtyessään ja säilyvät siististi, joten ne on käytännöllistä valmistaa etukäteen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä kookoshiutaleita: Kuivattu kookoshiutale imee kondensoidun maitoseoksen hyvin ja auttaa kekokasoja säilyttämään muotonsa.
- Säädä limen määrä varovasti: Pieni lisä limemehua voi notkistaa kuivan seoksen, mutta lisää sitä vähitellen, jotta cocadat eivät muutu liian märiksi muotoiltaviksi.
Rakennevinkit
- Pidä lämpö kohtuullisena: Sekoita kondensoidun maidon seosta koko ajan ja vältä voimakasta kiehumista, joka voi tehdä rakenteesta rakeisen tai saada sen tarttumaan pohjaan.
- Anna löysän seoksen levätä: Jos kookosseos tuntuu liian pehmeältä kasattavaksi, lyhyt lepo antaa kookoksen imeä lisää kosteutta ja jämäköityä.
Ajoitusvinkit
- Anna jäähtyä ennen siirtämistä: Cocadat ovat herkkiä suoraan uunista; kun jätät ne ensin pellille, ne ehtivät asettua ennen siirtämistä ritilälle.
- Parasta, kun se on täysin hyytynyt: Ne saavuttavat parhaan rakenteensa täysin jäähtyneinä, kun reunat ovat napakat ja keskusta sitkeä.
Valmisteluvinkit
- Säilytä ilmatiiviisti: Säilytä jäähtyneet cocadat ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä tai jääkaapissa sen mukaan, milloin aiot tarjota ne.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Pakasta paistetut cocadat suljetussa rasiassa ja sulata sitten huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
- Raikasta varovasti: Jos haluat lämpimän lopputuloksen pakastamisen jälkeen, lämmitä niitä lyhyesti 160°C (320°F) uunissa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F) ja vuoraa uunipelti leivontamatolla. Raasta limen kuori hienoksi ja purista sitten mehu.
- Sekoita kattilassa keskilämmöllä makeutettu kondensoitu maito, hienosokeri, hieno merisuola, limetin kuori ja 1 rkl limetinmehua. Kypsennä 5–7 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos näyttää kiiltävältä ja hieman paksuuntuneelta.
- Kaada kuuma seos sekoituskulhoon ja anna olla 5 minuuttia, jotta se jäähtyy hieman. Vatkaa joukkoon kananmuna ja vaniljauute tasaiseksi.
- Sekoita joukkoon kuivattu kookos, kunnes se peittyy tasaisesti ja seos pysyy koossa, kun sitä painaa. Jos se tuntuu kuivalta, lisää vielä 1–2 tl limetinmehua; jos se tuntuu löysältä, anna sen levätä 5 minuuttia, jotta se jämäköityy.
- Nostele ja muotoile seoksesta pellille 16 pientä kekoa ja jätä niiden väliin hieman tilaa. Paista 14–18 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeat.
- Anna cocadasten olla pellillä 10 minuuttia, jotta ne hyytyvät, ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin. Ne jämäköityvät jäähtyessään, mutta pysyvät keskeltä sitkeinä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö kohtuullisena, kun keität kondensoidun maidon seosta; jos se kiehuu rajusti, se voi palaa pohjaan ja muuttua rakeiseksi.
- Saat siistit kasat kostuttamalla kädet kevyesti ennen muotoilua, jotta kookosseos ei tartu.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroitua munaa.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla hieman täyteläisemmän vaniljan maun saamiseksi.
- Korvaa lime sitruunalla, jos haluat pehmeämmän sitrusmaun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai jääkaapissa enintään 5 päivää. Pakasta suljetussa rasiassa enintään 2 kuukautta; sulata huoneenlämmössä ja halutessasi lämmitä 160°C (320°F) uunissa 3–5 minuuttia, jos haluat ne lämpiminä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 16 kpl
- Kokonaisaika: 45min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Meksikolainen
-
Allergeenit:
Kananmuna
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Suklaahippupannukeksi
Jättimäinen pannukeksi tummilla suklaahipuilla, vaniljalla
Biscotti di Prato (mantelicantuccinit)
Kahdesti paistetut mantelipikkuleivät, rapeat ja dippailtavat.
Zimtsterne (saksalaiset kanelitähdet mantelilla)
Manteli-kanelitähtikeksit makealla marenkikuorrutteella
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Kourabiedes (kreikkalaiset joulun mantelipikkuleivät)
Kreikkalaiset mantelipikkuleivät, mureneviksi paistetut ja tomusokeroidut
Scottish Tablet (murenevat voikaramellit)
Mureneva skotlantilainen tablet-vaahto, tehty voista ja kondensoidusta maidosta
Camotes Poblanos (maustesiirapissa haudutetut bataatit)
Bataatit haudutettuna maustesiirapissa
Latinalaiset passionhedelmäjälkiruokakupit
Passionhedelmäcurd-kupit vatkatulla kuohukermalla
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Kirschmichel (saksalainen kirsikkaleipävanukas)
Saksalainen uunissa paistettava leipävanukas kirsikoilla ja vaniljakastikkeella
Poffertjes (hollantilaiset pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa)
Pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa
Vacherin Glacé (marengista ja jäätelöstä tehty jälkiruoka)
Pakastejälkiruoka marengista, vaniljajäätelöstä ja vadelmista
Moderni kevyt flan
Kevyt vaniljaflan paistetaan karamellin päällä ja jäähdytetään hyytyneeksi
Bánh Flan (vietnamilainen karamellivanukas)
Silkkinen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja kondensoidusta maidosta
Kookosmakeiset kondensoidulla maidolla, vaniljalla ja limetin kuorella
Sitkeät kookosmakeiset vaniljalla ja limetin kuorella
Pudim Flan (portugalilainen karamelliflan)
Paistettu karamelliflan, jäähdytetty ja kumottu karamellikastikkeen kanssa
Thaimaalainen kookosjäätelö ilman jäätelökonetta
Kookosjäätelö ilman jäätelökonetta kuohukermasta ja kookosmaidosta
Juhlapyhäflan (juhlava karamellivanukas)
Silkkinen uuniflan karamellilla, vaniljalla ja makeilla maidoilla.
Saatat pitää myös näistä
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Hitsumabushi (nagoyalainen grillattu ankerias riisin päällä)
Glaseerattua grillattua ankeriasta riisin päällä, vihreän teen kanssa
Moderni enchilada-vuoka (kana, mustapavut ja cheddar)
Enchiladavuoka kanalla, mustilla pavuilla ja sulatetulla Cheddarilla
Sitruuna-yrttikana uunipellillä
Paahdetut kananreisipalat sitruunalla, oreganolla ja varhaisperunoilla
Paella de Mariscos (mereneläväpaella katkaravuilla, simpukoilla ja kalmarilla)
Sahramiriisi kypsennetty katkarapujen, simpukoiden ja kalmarin kanssa
Aperol Spritz (Aperol, Prosecco ja soodavesi)
Aperol-, prosecco- ja soodavesicocktail jäiden päällä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
