Füstös fekete babos és édesburgonyás tál

• 500 g Édesburgonya
• 2 ek Olívaolaj
• 1 ½ tk Füstölt paprika
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Finom tengeri só
• 400 g Konzerv fekete bab
• 150 g Kukoricaszem
• 1 nagy Piros paprika
• 150 g Görög joghurt
• 1 darab Lime
• 10 g Koriander

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Hámozd meg a batátát, és vágd falatnyi darabokra.
2. Tedd az édesburgonyát egy tepsire, és forgasd össze az olívaolajjal, a füstölt paprikával, az őrölt köménnyel és a finom tengeri sóval. Süsd 25–30 percig, egyszer megforgatva, amíg puha lesz és a szélein megpirul.
3. Közben szűrd le és öblítsd át a fekete babot. Melegítsd fel őket egy kis lábasban alacsony hőfokon egy kevés vízzel, kevergetve, amíg teljesen átforrósodnak.
4. Vágd a kaliforniai paprikát apró darabokra. Az utolsó 2 percre add a kukoricaszemeket a bab mellé a serpenyőbe, csak hogy ne legyenek hidegek.
5. Aprítsd finomra a friss koriandert. Egy tálban keverd össze a görög joghurtot a lime levével és egy csipet finom tengeri sóval, amíg sima és kanalazható lesz.
6. Oszd el a sült édesburgonyát két tál között, és tedd a tetejére a meleg fekete babos-kukoricás keveréket. Add hozzá a kaliforniai paprikát, csorgasd rá a lime-os joghurtszószt, és fejezd be korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.