Citromos hűtőszekrényes pite

• 90 g Sótlan vaj
• 250 g Digestive kekszmorzsa
• 1 csipet Finom tengeri só
• 3 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 397 g Cukrozott sűrített tej
• 1 tk Vaníliakivonat
• 300 ml Habtejszín, jól behűtve

1. Olvaszd fel a vajat egy kis lábasban alacsony hőfokon, majd vedd le a tűzről. Öntsd a digestive kekszmorzsát egy keverőtálba, add hozzá a sót, majd keverd bele az olvasztott vajat, amíg egyenletesen átnedvesedik.
2. Nyomkodd a morzsás keveréket erősen egy 20 cm-es kapcsos tortaforma aljába és oldalára. Hűtsd 20 percig, hogy megszilárduljon.
3. Reszeld le finomra 2 citrom héját, majd facsarj annyi levet a citromokból, hogy 120 ml legyen. Egy tálban habverővel keverd össze a cukrozott sűrített tejet a citromlével, a citromhéjjal és a vaníliakivonattal, amíg besűrűsödik és sima lesz.
4. Egy külön tálban verd fel a dupla tejszínt lágy habbá. Két részletben forgasd bele a felvert tejszínt a citromos keverékbe, és igyekezz minél több levegőt benne tartani.
5. Kanalazd a tölteléket a lehűtött alapba, és simítsd el a tetejét. Hűtsd legalább 3 órán át, vagy amíg eléggé megdermed ahhoz, hogy szépen szeletelhető legyen.
6. Vedd ki a pitét a formából, szeleteld fel, és hidegen tálald. A legszebb szeletekhez vágások között töröld le a kést.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.