Epres shortcake

• 500 g Eper, érett
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 250 g Búzaliszt
• 12 g Sütőpor
• ½ tk Finom tengeri só
• 75 g Sótlan vaj, hideg
• 160 ml Teljes tej
• 1 Tojás
• 1 tk Vaníliakivonat
• 300 ml Habtejszín, jól behűtve

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F), és tegyél be egy tepsit a sütőbe melegedni. Csumázd ki az epret, vágd falatnyi darabokra, majd tedd egy tálba 50 g kristálycukorral és a vaníliakivonattal. Keverd jól össze, és hagyd szobahőmérsékleten 20 percig állni, hogy levet eresszen.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport, a finom tengeri sót és a maradék 40 g kristálycukrot. Morzsold el az ujjbegyeiddel a hideg, sótlan vajat, amíg a keverék finom morzsára hasonlít. Egy kis tálban verd fel a tojást a teljes tejjel, majd öntsd a lisztes keverékhez, és keverd épp csak addig, amíg lágy tészta összeáll.
3. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és lapogasd kb. 2 cm vastagra. Szaggass belőle 6 kört, és óvatosan tedd őket a forró tepsire. Süsd 12–14 percig, amíg szépen megemelkedik és aranyszínű lesz, majd tedd rácsra 10 percre hűlni.
4. Verd fel a dupla tejszínt lágy csúcsokig, hogy könnyű legyen, és épp megtartsa a formáját. Vágd ketté a meleg shortcake-eket, és kanalazd az epret a levével együtt az alsó felükre. Tedd rá a tejszínhabot, helyezd rá a tetejüket, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.