Picadillo Cubano (kubanisch gewürztes Rinderhack)

• 200 g Langkornreis
• 2 TL Feines Meersalz
• 2 mittel Mehligkochende Kartoffeln
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 450 g Rinderhackfleisch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Getrockneter Oregano
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 400 g Tomaten Aus Der Dose
• 2 Stücke Lorbeerblätter
• 40 g Rosine
• 80 g Grüne Oliven Ohne Stein

1. Den Reis in einem Sieb spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 400 ml Wasser und 0.5 TL des feinen Meersalzes geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die mehligkochende Kartoffel schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, 0,5 TL feines Meersalz hinzufügen, dann zum Kochen bringen und 8 bis 10 Minuten leise köcheln lassen, bis sie gerade eben gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
3. Die gelbe Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, das Rinderhackfleisch hineingeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei zerteilen, bis es gebräunt ist und die Flüssigkeit verkocht ist. Die Zwiebel unterrühren und 4 Minuten garen, bis sie weich ist.
4. Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 30 Sekunden garen, bis es duftet. Dosentomaten, Lorbeerblätter, Rosinen und 0,5 TL feines Meersalz unterrühren, dann sanft zum Köcheln bringen. 12 bis 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce kräftig ist und leicht eingedickt.
5. Die abgetropften Kartoffeln und die entsteinten grünen Oliven in die Pfanne rühren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, sodass alles heiß ist und von Sauce umhüllt. Abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen feinen Meersalz nachwürzen, dann die Lorbeerblätter entfernen. Das Picadillo auf dem Reis servieren.

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