Bocadillo de Calamares (madridilainen friteerattu mustekalaleipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Kevyt, rapea kuorrutus: Mustekalan huolellinen kuivaaminen auttaa maustettua jauhoa tarttumaan ohuena kerroksena, jolloin paistetut renkaat rapsahtavat kevyesti eivätkä saa paksua kuorta.
- Nopea valmistus: Mustekala kypsyy selvästi alle kahdessa minuutissa, joten tästä tulee nopea voileipä, kunhan öljy on kuumaa ja erät pysyvät pieninä.
- Raikas viimeistely: Sitruuna leikkaa friteeratun kuorrutteen rasvaisuutta ja korostaa suolaista paprikaa, pitäen leivän raikkaana eikä rasvaisena.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Madridilainen yksinkertaisuus: Klassinen versio on tarkoituksella pelkistetty: friteerattua mustekalaa, rapeakuorista vaaleaa leipää ja usein sitruunaa, ilman raskaita kastikkeita tai ylimääräisiä täytteitä.
- Parasta heti syötynä: Tämä on baarityylinen leipä, joka rakentuu kontrastille, joten se kannattaa tarjota heti, kun mustekala on friteerattu ja leipä on yhä rapeaa.
Rakennevinkit
- Kuiva mustekala friteerautuu paremmin: Mustekalan kosteus voi tehdä jauhoista tahmeaa, joten taputtele renkaat ja lonkerot todella kuiviksi ennen kuorruttamista.
- Lisää sitruuna viime hetkellä: Purista sitruunaa mustekalan päälle juuri ennen syömistä, jotta kuorrute pysyy rapeana mahdollisimman pitkään.
Yleiset virheet
- Älä friteeraa liian pitkään: Mustekala muuttuu sitkeäksi ylikypsänä; nosta se pois heti, kun se on vaalean kullanruskeaa ja rapeaa.
- Pidä öljy kuumana: Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, kuorrute imee enemmän öljyä ja menettää kevyen rapeutensa. Friteeraa erissä, jotta lämpö pysyy yllä.
Valmisteluvinkit
- Tarjoa heti: Tämä voileipä on parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen, ennen kuin höyry pehmentää kuorrutteen.
- Säilytä tähteet erikseen: Tarvittaessa säilytä kalmari ja leipä erillään jääkaapissa, ja rapeutta kalmari uudelleen kuumalla pannulla ennen kokoamista tuoreen sitruunan kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele mustekala todella kuivaksi talouspaperilla. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, hieno merisuola ja savupaprika. Leikkaa rapeat vaaleat sämpylät auki pituussuunnassa ja jätä halutessasi sarana.
- Kaada auringonkukkaöljy suureen paistinpannuun noin 2–3 cm syvyyteen ja kuumenna keskilämmöllä–kovalla lämmöllä, kunnes ripaus jauhoja alkaa heti sihistä. Pyörittele mustekala maustetuissa jauhoissa ja ravista ylimääräiset pois. Friteeraa 2 erässä 60–90 sekuntia, kääntäen kerran, kunnes vaalean kullanruskeaa ja rapeaa.
- Nosta mustekala ylös pihdeillä ja valuta hetki siivilässä, joka on asetettu kulhon päälle. Maista ja lisää tarvittaessa hieman lisää hienoa merisuolaa, kun se on vielä kuumaa. Toista lopulle mustekalalle.
- Kasaa kuuma friteerattu mustekala sämpylöihin. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja purista mustekalan päälle juuri ennen syömistä. Tarjoa heti, kun mustekala on vielä rapeaa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mustekalan huolellinen kuivaaminen on kevyen kuorrutteen ja rapean lopputuloksen avain, joten käytä talouspaperiin ylimääräinen minuutti.
- Pidä öljy tasaisesti keskilämmöllä–kovalla lämmöllä; jos se jäähtyy liikaa, kuorrute muuttuu raskaaksi, joten friteeraa erissä.
- Parhaan rapsakkuuden saat, kun puristat sitruunan mustekalan päälle pöydässä etkä etukäteen.
Korvaukset
- Korvaa savupaprika makealla paprikajauheella, jos haluat miedomman, vähemmän savuisen maun.
- Korvaa rapea vaalea leipä patongilla, niin saat perinteisemmän, erityisen rapean sämpylän.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Tämä on parasta syödä heti. Jos sinun on pakko säilyttää tähteitä, pidä friteerattu mustekala ja leipä erillään jääkaapissa ja kuumenna mustekala kuumalla pannulla, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa ja taas rapeaa, ja kokoa sitten tuoreen sitruunan kanssa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bánh Mì (vietnamilainen kanapatonkivoileipä)
Kana-bánh mì pikkelöidyllä porkkanalla ja daikonilla, pateella ja yrteillä
Vietnamilais-ranskalainen sitruunaruoho-kanabaguette
Sitruunaruohokana-patonki pikkelöidyllä porkkanalla, daikonilla ja kurkulla
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (prosciutto- ja rucolavoileipä)
Rapea schiacciata prosciutolla, rucolalla, oliiviöljyllä ja sitruunalla
Welsh Rarebit (cheddaria ja olutta paahtoleivällä)
Paahtoleipää kuplivalla cheddar- ja olutkastikkeella
Bocadillo de Jamón Serrano (espanjalainen patonki kinkkuvoileipä)
Espanjalainen patonkivoileipä jamón serranolla ja raastetulla tomaatilla
Torta de Milanesa de Res (paneroitu naudanlihaleipä)
Rapeakuorinen sämpylä paneroidulla naudanlihalla ja täytteillä
Lohi- ja punajuurisalaatti tillillä ja täysjyväsinapilla
Kuumasavulohisalaatti paahdetulla punajuurella ja tillillä
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (suolaiset saksalaiset pannukakut kinkulla ja juustolla)
Kullanruskeat suolaiset pannukakut kinkulla ja sulalla emmentalilla
Munacurry basmatiriisin kanssa
Munia haudutettuna mausteisessa tomaattikastikkeessa basmatiriisin kanssa
Rapeaksi friteerauskeittimessä paistettu kanaleipä
Rapea friteerauskeittimessä kypsennetty kana sämpylässä salaatin ja tomaatin kanssa.
Céleri rémoulade suolakuivatulla kinkulla
Sellerijuuri rémoulade sinappi-sitruunamajoneesilla
Bocadillo de Jamón Serrano (espanjalainen patonki kinkkuvoileipä)
Espanjalainen patonkivoileipä jamón serranolla ja raastetulla tomaatilla
Calamares a la Romana (rapeat paistetut kalmarirenkaat)
Rapeat kalmarirenkaat sitruunan ja majoneesin kanssa
Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Rapea paneroitu porsasschnitzel viimeistellään sitruunalla
Milanesa (paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet tarjoillaan sitruunan kanssa
Lokma (turkkilaiset friteeratut taikinapallot sitruunasiirapissa)
Uppopaistetut taikinapalat kastetaan lyhyesti sitruunasiirappiin
Bayram Lokma (sitruunasiirapissa olevat paistetut makeat taikinapalat)
Hiivataikinapalat paistetaan ja liotetaan sitruunasokerisiirapissa
Fritto Misto di Mare (italialainen friteerattu sekamereneläväannos)
Rapeat friteeratut kalmarit ja katkaravut sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Pestopasta burratan kanssa
Pestopasta kermaisen burratan kera
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Fårikål (norjalainen lampaanliha-kaalipata)
Norjalainen lampaanliha-kaalipata, haudutettu pippureilla
Gomoku udon (udon sekalisukkeilla)
Udon-nuudelikeitto sekavihanneksilla ja pehmeäksi kypsennetyllä munalla
Juhlava kasvispulao (maustettu basmatiriisi sahramilla)
Kasvispulao basmatiriisillä, gheellä, sahramilla ja mausteilla
Enchiladas Verdes (vihreät kana-enchiladat)
Paistetut kana-enchiladat tomatillo-salsa verden ja queso frescon kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
