Picadillo Cubano (carne picada especiada cubana)

• 200 g Arroz blanco de grano largo
• 2 cdtas Sal marina fina
• 2 medianos Patata harinosa
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 3 dientes Ajo
• 450 g Carne picada de ternera
• 2 cdtas Comino molido
• 1 cdta Orégano seco
• ½ cdtas Pimienta negra
• 400 g Tomates en lata
• 2 piezas Hojas de laurel
• 40 g Pasa
• 80 g Aceitunas verdes sin hueso

1. Enjuaga el arroz en un colador hasta que el agua salga casi transparente. Vierte en un cazo con 400 ml de agua y 0.5 tsp de la sal marina fina, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego bajo durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, pela la patata harinosa y córtala en dados de 1.5 cm. Ponla en un cazo, cúbrela con agua fría, añade 0.5 tsp de la sal marina fina, luego lleva a ebullición y cuece a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que esté justo tierna. Escurre y reserva.
3. Pica finamente la cebolla amarilla y machaca el ajo. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, añade la carne picada y cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore y se evapore el líquido. Incorpora la cebolla y cocina 4 minutos hasta que se ablande.
4. Añade el ajo, el comino molido, el orégano seco y la pimienta negra y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma. Incorpora los tomates en lata, las hojas de laurel, las pasas y 0.5 tsp de sal marina fina, y luego lleva a un hervor suave. Cocina de 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté rica y ligeramente espesa.
5. Incorpora a la sartén las patatas escurridas y las aceitunas verdes sin hueso y cuece a fuego lento de 3 a 5 minutos para que todo esté caliente y cubierto de salsa. Prueba y ajusta con el resto de la sal marina fina si es necesario, y luego retira las hojas de laurel. Sirve el picadillo sobre el arroz.

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