Libanoni Kafta Bil Bandoura (húsgolyók paradicsomszószban)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 20 g Friss petrezselyem
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Darált bárányhús
• 1 tk Szegfűbors
• ½ tk Őrölt fahéj
• 2 ek Olívaolaj
• 800 g Paradicsom, érett
• 1 ½ tk Őrölt római kömény

1. A hagyma felét finomra reszeld egy keverőtálba, a petrezselymet pedig finomra vágd. Vágj finomra 2 gerezd fokhagymát, és tedd félre a szószhoz. A maradék fél hagymát és a maradék 2 gerezd fokhagymát külön-külön vágd finomra.
2. Add a darált bárányhúst a tálba a reszelt hagymához és az aprított petrezselyemhez, majd fűszerezd szegfűborssal és őrölt fahéjjal. Kézzel keverd össze épp csak addig, amíg összeáll, majd formázz belőle 16 kis húsgolyót. Tedd a húsgolyókat hűtőbe 5 percre, amíg felmelegíted a serpenyőt.
3. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Pirítsd a húsgolyókat adagokban összesen 5–7 percig, forgatva, amíg minden oldaluk szépen megpirul; még nem kell teljesen átsülniük. Tedd át egy tányérra.
4. Vedd le a hőt közepesre, és add az aprított hagymát ugyanabba a serpenyőbe. Főzd 5 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá az aprított fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
5. Reszeld a paradicsomot a serpenyőbe (a héját dobd ki), és keverd hozzá az őrölt római köményt. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 5 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödöttnek tűnik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
6. Tedd vissza a húsgolyókat és az esetleg kifolyt szaftot is a serpenyőbe, és forgasd meg, hogy bevonja őket a szósz. Gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg a húsgolyók teljesen átfőnek, és a szósz gazdag és fényes lesz. Forrón tálald, a tetejére bőven kanalazva a szószból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.