Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å brune kjøttet først bygger dybde før løk, hvitløk, spisskummen, oregano og tomater danner sausen.
- Søt-salt balanse: Rosiner demper syrligheten i tomatene, mens grønne oliven gir en salt, sjøaktig kontrast.
- Egner seg godt til storkoking: Picadilloen varmes godt opp igjen og kan kjøles eller fryses separat fra risen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Cubansk rett i hjemmestil: Picadillo lages ofte som en familiestilrett med kjøttdeig av storfe, gjerne servert enkelt over hvit ris.
- Oliven og rosiner: Blandingen av salte oliven og søte rosiner er et gjenkjennelig trekk ved mange picadillo-oppskrifter i kubansk stil.
- Tradisjonell servering: Hvit ris er den klassiske basen og hjelper med å absorbere den tomatrike sausen.
Notater om ingredienser
- Smak til etter olivenene: Grønne oliven har sin egen saltighet, så smak når de er tilsatt før du justerer den endelige krydringen.
- Potetkonsistens: Å koke poteten separat gjør at terningene blir møre, men holder formen når de vendes inn i sausen.
- Kjøttdeig av storfe: Bruk kjøttdeig av storfe som bruner godt i stedet for å dampe; å koke inn overflødig væske bidrar til en rikere base.
Vanlige feil
- La sausen sette seg fast: La tomatblandingen småkoke forsiktig og rør oftere etter hvert som den tykner.
- Å koke potetene for lenge: Slutt å koke poteten når den så vidt er mør, så den ikke går i stykker når den røres inn i picadilloen.
- Å salte for tidlig: Siden oliven er salte, vent med den endelige krydringen til sausen har småkokt og smakene har satt seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Picadilloen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når den er avkjølt, klar til å varmes opp til et raskt måltid.
- Hold risen adskilt: Oppbevar risen og picadilloen i separate beholdere, så risen beholder teksturen.
- Frys sausen: Frys den kokte picadilloen i en lufttett beholder, tin den så opp og varm opp igjen til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen i en sil til vannet er stort sett klart. Ha i en kjele med 400 ml vann og 0.5 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og kok på lav varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
- I mellomtiden skreller du russetpoteten og skjærer den i 1.5 cm terninger. Ha i en kjele, dekk med kaldt vann, tilsett 0.5 ts av det fine havsaltet, kok opp og la småkoke i 8 til 10 minutter til så vidt mør. La renne av og sett til side.
- Finhakk den gule løken og knus hvitløken. Varm en stor stekepanne på middels høy varme, ha i kjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og all væske har kokt inn. Rør inn løken og stek i 4 minutter til den er myk.
- Tilsett hvitløk, malt spisskummen, tørket oregano og svart pepper, og stek i 30 sekunder til det dufter. Rør inn hermetiske tomater, laurbærblad, rosiner og 0.5 ts fint havsalt, og la det så småkoke forsiktig. Kok i 12 til 15 minutter, rør av og til, til sausen er fyldig og litt tyknet.
- Rør inn de avsilte potetene og grønne oliven uten stein, og la småkoke i 3 til 5 minutter så alt er varmt og dekket av saus. Smak til og juster med resten av det fine havsaltet om nødvendig, og fjern deretter laurbærbladene. Server picadilloen over risen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La det småkoke forsiktig når tomatene er tilsatt, så sausen reduseres uten å svi seg; rør oftere etter hvert som den tykner.
- For en mykere, mer gryteaktig konsistens, la tomatblandingen småkoke 5 minutter lenger før du tilsetter potetene, så sausen blir fyldigere.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at retten varmes opp til rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut grønne oliven uten stein med svarte oliven uten stein for en mildere, rundere olivensmak.
- Bytt ut langkornet hvit ris med jasminris for en mer aromatisk base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl picadilloen raskt og sett i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm opp i en kjele på middels lav varme med en liten skvett vann, mens du rører, til rykende varm; ris er best nykokt, men kan avkjøles separat og varmes opp i mikrobølgeovn til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Caponata Siciliana (Siciliansk søtsur auberginegryte)
Søtsur auberginegryte med kapers og oliven
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Birria (meksikansk storfekjøttgryte med tørket chili og tomat)
Langtidsbraisert birria-storfekjøttgryte med tørket chili, tomat og krydder
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Rojões à Minhota (svinekjøtt stekt i smult med poteter)
Marinert svinekjøtt stekt i smult med sprøstekte poteter og sitron
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Laal Maas (rajasthansk rød fårekjøttcurry)
Rajasthansk rød fårekjøttcurry som småkoker med yoghurt og krydder
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisaus
Stekt kyllingshawarma med yoghurtmarinade og tahini
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Ropa Vieja (kubansk revet storfekjøtt i tomatsaus)
Kubansk revet bryst av storfe i tomatsaus med oliven
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Du vil kanskje også like
Klassisk Reuben-sandwich
Corned beef, surkål og sveitserost på rugbrød, ristet sprøtt
Granateplesirup Spritzer
Syrlig spritzer med granateplesirup, lime og kullsyrevann
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinecarnitas)
Tacos med svinecarnitas og tomatillo salsa verde
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
