Lencseleves dijoni mustárral

• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 160 g Zöld lencse
• 2 darab Babérlevél
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 900 ml Zöldségalaplé
• 1 ek Dijoni mustár

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. A hagymát vágd finomra, a répát és a zellert kockázd fel, majd add a lábasba a sóval és a borssal. Főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
2. Öblítsd át a lencsét egy szűrőben, majd add a fazékhoz. Add hozzá a babérlevelet, a kakukkfüvet és a zöldségalaplevet, majd forrald fel, és vedd vissza gyöngyözőre. Főzd 30 to 35 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse megpuhul, és az alaplé íze kerek lesz.
3. Halászd ki a babérleveleket és a kakukkfűágakat. Keverd bele a dijoni mustárt, és gyöngyöztesd 2 percig, hogy összeérjen a levessel. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal, majd merd tálakba, és forrón tálald.
4. Hagyd a levest 5 percig állni a tűzről levéve, hogy a lencse leülepedjen, és az alaplé kissé besűrűsödjön. Tálalás előtt keverd át még egyszer.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.