Čínské placky s jarní cibulkou

Čínské placky se jarní cibulkou stojí někde mezi plochým chlebem a slaným pečivem: zvenku křupavé a opečené, uvnitř jemné, listové vrstvy protkávané jarní cibulkou. Těsto z horké vody dává plackám poddajnou strukturu, zatímco sezamový olej pomáhá oddělit stočené vrstvy a dodává oříškovou vůni. Opékané na pánvi dozlatova se nejlépe podávají teplé, nakrájené na klínky, s výrazným dipem ze sójové omáčky a rýžového octa, který vyváží jejich sytost. Hodí se jako svačina, předkrm nebo příloha na sdílení a jednoduché těsto odmění pečlivé vyválení uspokojivě vrstveným výsledkem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Čínská placka ve stylu svačiny
Chuťový profil Slaná • Opražený sezam • Jarní cibulka • Umami
Postupy Těsto z horké vody • Rolování a stáčení • Opékání na pánvi
Potřebné vybavení Váleček • Velká pánev
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Klasická vrstvená metoda: Vyválení, stočení a zploštění naolejovaného těsta vytvoří listovou spirálovou strukturu typickou pro placky se jarní cibulkou.
  • Křupavé zvenku, žvýkavé uvnitř: Opékání na pánvi dá plackám opečený, křupavý povrch, zatímco těsto z horké vody zůstane uvnitř jemné a lehce žvýkavé.
  • Voňavá slaná náplň: Sezamový olej nese chuť jarní cibulky napříč vrstvami, aniž by byl potřeba dlouhý seznam ingrediencí.
  • Výrazná omáčka na namáčení: Sójová omáčka dodá sůl a umami, zatímco rýžový ocet vyváží bohatost smaženého těsta.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte těsto odpočinout: Odpočinek 20 minut uvolní lepek, takže se těsto snáz vyválí do tenka, aniž by se vracelo zpět.
  • Podávejte teplé: Placky jsou nejlepší krátce po smažení, kdy jsou okraje křupavé a vrstvy uvnitř stále měkké.

Tipy na texturu

  • Vyválejte do tenka pro listovatější vrstvy: Tenčí plát těsta vytvoří jemnější vrstvy, jakmile se potřou olejem, srolují a stočí.
  • Nechte je před krájením odpočinout: Krátký odpočinek po smažení pomůže, aby vrstvy trochu zpevnily, a vzniknou čistší klínky.

Tipy na přípravu předem

  • Uložte zbytky do lednice: Placky nechte úplně vychladnout a pak je uložte do uzavíratelné nádoby v lednici až na 2 dny.
  • Zamrazte po upečení: Vychladlé placky před zamrazením dobře zabalte, aby byly vrstvy chráněné před vysycháním.
  • Před podáváním znovu dokřupava: Ohřejte na suché pánvi na středním ohni, nebo ze zmrazeného v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké.

Poznámky k surovinám

  • Nebojte se jarní cibulky: Najemno nakrájená jarní cibulka se v těstě rozprostře rovnoměrněji a při vyvalování zajistí čistší strukturu.
  • Sezamový olej je důležitý: Sezamový olej dodá plackám jejich typickou oříškovou vůni; lze použít jemnější olej, ale chuť bude méně výrazná.
  • Dip dochuťte podle chuti: Na ostřejší dip použijte o trochu více octa, nebo více sójové omáčky pro slanější, výraznější závěr.

Potřebné vybavení

Mísa Odměrky Odměrné lžičky Stěrka Váleček Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Do mísy dej hladkou mouku a jemnou mořskou sůl. Přilij právě vroucí vodu a míchej lžící nebo hůlkami, dokud nevznikne hrudkovité těsto. Jakmile je dost vychladlé na manipulaci, hněť 3 až 4 minuty dohladka.
  2. Přikryj a nech těsto 20 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se uvolnil lepek. Mezitím najemno nakrájej jarní cibulku. V malé misce smíchej světlou sójovou omáčku a rýžový ocet na namáčení.
  3. Rozděl těsto na 2 stejné díly. Na lehce naolejovaném povrchu vyválej jeden kus na tenký obdélník, pak potřete polovinou sezamového oleje. Posyp polovinou jarní cibulky a špetkou jemné mořské soli.
  4. Těsto pevně sroluj do dlouhého válečku, pak stoč do spirály jako šnek. Jemně zplošti, pak vyválej na kulatou placku o průměru asi 20 cm a zachovej vrstvy neporušené. Zopakuj se zbylým těstem, sezamovým olejem a jarní cibulkou.
  5. Ve velké pánvi rozehřej 2 lžíce rostlinného oleje na středním ohni. Smaž jednu placku 3 až 4 minuty z každé strany, jednou otoč, dokud nebude dobře opečená a křupavá; pokud pánev vypadá suchá, přidej trochu rostlinného oleje. Přesuň na prkénko a zopakuj se zbývající plackou.
  6. Nech placky 2 minuty odpočinout, aby se vrstvy ustálily, pak každou nakrájej na klínky. Podávej teplé se sójovo-octovým dipem vedle.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Vyválej těsto co nejtenčeji, jak je ti to pohodlné, pro nejlistovější vrstvy, pak ho pevně sroluj, aby vznikly zřetelné spirály.
  • Udržuj střední teplotu: příliš vysoká a povrch zhnědne dřív, než se vnitřek propeče; příliš nízká a placky nasáknou přebytečný olej.
  • Pro nejčistší klínky nech placky po smažení minutu nebo dvě odležet, než je nakrájíš.

Náhrady

  • Rýžový ocet nahraď bílým octem pro ostřejší omáčku na namáčení.
  • Pokud chceš jemnější chuť, nahraď sezamový olej při vyvalování olivovým olejem (vrstvy budou méně aromatické).

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech úplně vychladnout a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na suché pánvi na středním ohni, dokud nebude znovu horké a křupavé; pro zmrazení dobře zabal a ohřívej ze zmrazeného v troubě na 180°C (355°F), dokud nebude velmi horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 55min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Čínská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Sezam Sója
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Odměrky Odměrné lžičky Stěrka Váleček Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rýžový ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Světlá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.