Charlotte aux Fraises (francia epres charlotte)

• 5 darab Zselatinlap
• 1 közepes Citrom, kezeletlen
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 600 ml Habtejszín, jól behűtve
• 2 tk Vaníliakivonat
• 600 g Eper, érett, de kemény
• 250 g Babapiskóta

1. Áztasd a zselatinlapokat egy tál hideg vízben 5 percig, amíg megpuhulnak. Közben finomra reszeld le a citrom héját, és facsard ki a levét.
2. Tegyél 80 g porcukrot egy kis lábasba a citromlével és 2 ek vízzel, majd óvatosan melegítsd, amíg a cukor feloldódik. Vedd le a tűzről, nyomkodd ki a felesleges vizet a zselatinból, majd keverd a meleg szirupba, amíg teljesen feloldódik; hagyd hűlni, míg éppen csak langyos lesz.
3. Verd fel a dupla tejszínt a maradék 40 g finom szemű kristálycukorral, a vaníliakivonattal és a citromhéjjal, amíg lágy csúcsokat tart. Alacsony fokozaton, járó habverő mellett lassan csorgasd bele a kihűlt zselatinszirupot, és csak addig verd, amíg összeáll.
4. Csuma nélkül tisztítsd meg az epreket. Szeleteld fel körülbelül egyharmadát, a többit pedig vágd falatnyi darabokra; forgasd a darabokat a tejszínes keverékbe, a szeletelt bogyókat pedig tartsd meg a rétegezéshez és a díszítéshez.
5. Béleld ki egy 20 cm-es kapcsos tortaforma alját és oldalát babapiskótával: állítsd őket függőlegesen a perem köré, és tegyél belőlük az aljára is. Kanalazd bele az eperkrém felét, tegyél rá egy réteg szeletelt epret, majd add hozzá a maradék krémet, és simítsd el a tetejét.
6. Fedd le, és hűtsd legalább 3 órán át, vagy amíg a töltelék szilárdan meg nem dermed. Kapcsold ki a formát, tedd át egy tálalótálra, és szeletelés előtt díszítsd a tetejét a maradék szeletelt eperrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.