Κινέζικες τηγανίτες με φρέσκο κρεμμυδάκι

Οι κινεζικές τηγανίτες με φρέσκο κρεμμυδάκι βρίσκονται κάπου ανάμεσα σε πλατύ ψωμί και αλμυρή ζύμη: τραγανές, ροδισμένες απ’ έξω, με τρυφερές, φυλλωτές στρώσεις γεμάτες φρέσκο κρεμμυδάκι. Μια ζύμη με καυτό νερό δίνει στις τηγανίτες την εύκαμπτη υφή τους, ενώ το σησαμέλαιο βοηθά να χωρίζουν οι σπειροειδείς στρώσεις και προσθέτει ένα καρυδάτο άρωμα. Τηγανισμένες στο τηγάνι μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένιες, σερβίρονται καλύτερα ζεστές σε τρίγωνα κομμάτια, με ένα πικάντικο ντιπ από σόγια και ξίδι ρυζιού για να κόβει τη λιπαρότητα. Ταιριάζουν ως σνακ, ορεκτικό ή συνοδευτικό για μοίρασμα, και η απλή ζύμη ανταμείβει το προσεκτικό άνοιγμα με ένα ικανοποιητικά πολυστρωματικό αποτέλεσμα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Κινέζικο πλατύ ψωμί τύπου σνακ
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Καβουρδισμένο σουσάμι • Φρέσκο κρεμμυδάκι • Ουμάμι
Τεχνικές Ζύμη με καυτό νερό • Ρολάρισμα και τύλιγμα σε σπείρα • Τηγάνισμα στο τηγάνι
Βασικός εξοπλισμός Πλάστης • Μεγάλο τηγάνι
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Κλασική μέθοδος σε στρώσεις: Το άνοιγμα, το τύλιγμα σε ρολό και το πάτημα της λαδωμένης ζύμης δημιουργούν τη φυλλωτή σπειροειδή δομή που συνδέεται με τις τηγανίτες με φρέσκο κρεμμυδάκι.
  • Τραγανό απ’ έξω, μαστιχωτό στο κέντρο: Το τηγάνισμα στο τηγάνι δίνει στις τηγανίτες ροδισμένες, τραγανές επιφάνειες, ενώ η ζύμη με καυτό νερό μένει τρυφερή και ελαφρώς μαστιχωτή στο εσωτερικό.
  • Αρωματική αλμυρή γέμιση: Το σησαμέλαιο μεταφέρει τη γεύση από τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέσα στις στρώσεις χωρίς να χρειάζεται μεγάλη λίστα υλικών.
  • Πικάντικη σάλτσα για βούτηγμα: Η σάλτσα σόγιας δίνει αλάτι και ουμάμι, ενώ το ξίδι ρυζιού κόβει τη λιπαρότητα της τηγανητής ζύμης.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί: Η ξεκούραση 20 λεπτών χαλαρώνει τη γλουτένη, κάνοντας τη ζύμη πιο εύκολη να ανοίξει λεπτά χωρίς να μαζεύει.
  • Σερβίρετε ζεστό: Οι πίτες είναι στα καλύτερά τους λίγο μετά το τηγάνισμα, όταν οι άκρες είναι τραγανές και οι στρώσεις μέσα παραμένουν μαλακές.

Συμβουλές για υφή

  • Ανοίξτε λεπτά για πιο φυλλαράτες στρώσεις: Ένα πιο λεπτό φύλλο ζύμης δημιουργεί πιο λεπτεπίλεπτες στρώσεις όταν αλειφτεί με λάδι, τυλιχτεί και γίνει ρολό.
  • Αφήστε τες να σταθούν πριν τις κόψετε: Μια σύντομη ξεκούραση μετά το τηγάνισμα βοηθά τις στρώσεις να σφίξουν λίγο, για πιο καθαρές φέτες.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο: Αφήστε τις πίτες να κρυώσουν εντελώς και μετά φυλάξτε τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 2 ημέρες.
  • Καταψύξτε αφού ψηθούν: Τυλίξτε καλά τις κρύες πίτες πριν τις καταψύξετε, ώστε οι στρώσεις να προστατευτούν από το στέγνωμα.
  • Ξανακάντε το τραγανό πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε ξανά σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή, από κατεψυγμένες, σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε γενναιόδωρα φρέσκα κρεμμυδάκια: Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα πολύ λεπτά, απλώνονται πιο ομοιόμορφα στη ζύμη και δίνουν πιο καθαρή υφή όταν την ανοίγετε.
  • Το σησαμέλαιο έχει σημασία: Το σησαμέλαιο δίνει στις τηγανίτες το χαρακτηριστικό άρωμα ξηρών καρπών· μπορεί να χρησιμοποιηθεί πιο ήπιο λάδι, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη.
  • Ρυθμίστε το ντιπ στα γούστα σας: Βάλτε λίγο περισσότερο ξίδι για πιο έντονο ντιπ ή περισσότερη σάλτσα σόγιας για πιο αλμυρό, πιο γεμάτο τελείωμα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλο τηγάνι Μεζούρες Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης Πλάστης Σπάτουλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Βάλε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ. Ρίξε το νερό που μόλις έβρασε και ανακάτεψε με κουτάλι ή ξυλάκια μέχρι να σχηματιστεί μια ακανόνιστη ζύμη. Όταν κρυώσει αρκετά για να τη χειριστείς, ζύμωσε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
  2. Σκέπασε και άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, ώστε να χαλαρώσει η γλουτένη. Στο μεταξύ, κόψε πολύ λεπτά τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακάτεψε την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας και το ξίδι ρυζιού σε ένα μικρό μπολ για ντιπ.
  3. Χώρισε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια. Σε ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια, άνοιξε ένα κομμάτι σε λεπτό ορθογώνιο, μετά άλειψε με το μισό σησαμέλαιο. Σκόρπισε από πάνω τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι.
  4. Τύλιξε τη ζύμη σφιχτά σε μακρύ ρολό, μετά τύλιξέ το σε σπείρα σαν σαλιγκάρι. Πίεσε απαλά, μετά άνοιξε σε στρογγυλό φύλλο περίπου 20 cm, κρατώντας τις στρώσεις άθικτες. Επανάλαβε με την υπόλοιπη ζύμη, το σησαμέλαιο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  5. Ζέστανε 2 κ.σ. από το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε μία τηγανίτα για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς την μία φορά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή, προσθέτοντας λίγο ακόμη φυτικό λάδι αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό. Μετάφερέ την σε επιφάνεια κοπής και επανάλαβε με την υπόλοιπη τηγανίτα.
  6. Άφησε τις τηγανίτες να σταθούν για 2 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις, μετά κόψε την καθεμία σε κομμάτια. Σερβίρετε ζεστά, με το ντιπ σόγιας και ξιδιού στο πλάι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτά μπορείτε άνετα για τις πιο τραγανές στρώσεις, μετά τυλίξτε τη σφιχτά για να δημιουργηθούν καθαρές σπείρες.
  • Κρατήστε τη φωτιά σε μέτρια ένταση: αν είναι πολύ δυνατή, απ’ έξω ροδίζει πριν ψηθεί μέσα· αν είναι πολύ χαμηλή, οι πίτες απορροφούν παραπάνω λάδι.
  • Για τα πιο καθαρά κομμάτια, αφήστε τις πίτες 1-2 λεπτά μετά το τηγάνισμα πριν τις κόψετε.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξίδι ρυζιού με λευκό ξίδι για πιο έντονο ντιπ.
  • Αντικαταστήστε το σησαμέλαιο με ελαιόλαδο για το τύλιγμα, αν θέλετε πιο ήπια γεύση (οι στρώσεις θα είναι λιγότερο αρωματικές).

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Αφήστε να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλτε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζεστάνετε σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι ξανά ζεστά και τραγανά· για κατάψυξη, τυλίξτε καλά και ζεστάνετε από κατεψυγμένα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 55λ (30λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Κινέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Γλουτένη Σιτάρι Σόγια Σουσάμι
Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλο τηγάνι Μεζούρες Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης Πλάστης Σπάτουλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών

Ευέλικτο τηγάνι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
  • Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
  • Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
  • Απαιτεί seasoning και συντήρηση

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Αλεύρι

1 cup ≈ 120 g
Μετατροπή υλικού→

Ανοιχτή σόγια σος

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ξίδι ρυζιού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Σησαμέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Φυτικό λάδι

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών

Ευέλικτο τηγάνι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
  • Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
  • Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
  • Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών

Κορυφαία αντικολλητική απόδοση
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.