Samboosa (maustetut lammas- ja vihannestäytteiset taikinanyytit)

Täyte

• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 400 g Lampaanjauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• ½ tl Chilihiutale
• 150 g Pakasteherne

Kokoamiseen ja tarjoiluun

• 250 g Filotaikinalevy
• 200 g Jogurtti

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F) ja laita uunipelti sisään lämpenemään. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä, sekoita sitten joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää lampaanjauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu eikä vaaleanpunaista enää näy. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma ja chilihiutaleet, ja kypsennä 1 minuutti.
4. Sekoita joukkoon pakasteherneet ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Kumoa täyte kulhoon ja anna jäähtyä juuri lämpimäksi, jotta se ei pehmennä taikinaa.
5. Levitä filotaikinalevyt esille ja pidä ne työn aikana peitettyinä puhtaalla, hieman kostealla keittiöpyyhkeellä. Leikkaa levyt pitkiksi suikaleiksi, voitele kevyesti auringonkukkaöljyllä ja lado kaksi suikaletta päällekkäin tukevuuden vuoksi.
6. Laita lusikallinen täytettä kunkin suikaleen toiseen päähän ja taita siisteiksi kolmioiksi, jatka taittelua suikaletta pitkin niin, että täyte jää sisään. Voitele pinnat kevyesti auringonkukkaöljyllä ja paista kuumalla pellillä 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
7. Tarjoa samboosa kuumana ja tarjoa jogurttia dippailuun. Halutessasi ripottele jogurtin päälle ripaus chilihiutaleita tuomaan hieman lisää tulisuutta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.