Kinesisk kyllingwok
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning på høy varme: Kyllingen og grønnsakene kuttes i små biter, så de steker raskt i woken uten å miste friskheten.
- Lett coating, blank saus: Maizena hjelper kyllingen å brunes lett og gir sausen nok fylde til å feste seg uten å bli tung.
- Balansert salt dybde: Soyasaus, østerssaus, hvitløk, ingefær og sesamolje skaper en avrundet umamibase som passer både til kyllingen og grønnsakene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Unngå å fylle woken for mye: Hold kyllingen i ett lag i starten, så den brunes raskt i stedet for å dampe.
- Bruk høy varme: En skikkelig varm wok gjør at grønnsakene holder seg lyse og sprø, mens sausen reduseres til et blankt belegg.
- Forbered før du begynner å steke: Skjær opp kylling, grønnsaker, aromater og vårløk før du varmer woken, siden stekingen går raskt.
Teksturtips
- Hold kyllingen mør: Kyllinglår tåler en varm wok, men de bør likevel bare stekes til de ikke lenger er rosa og så vidt gjennomstekte.
- Hold brokkolien sprø: Tilsett bare en liten skvett vann for å hjelpe brokkolien å dampe raskt, og fortsett så å vende den så den holder seg sprø-mør.
- Spe ut sausen ved behov: Hvis sausen tykner for mye, tilsett en skvett vann og vend til den blir blank igjen.
Notater om ingredienser
- Kyllinglår fungerer godt: Utbenede, skinnfrie lår holder seg saftige ved woksteking på høy varme og passer til den salte sausen.
- Bruk ristet sesamolje som avsluttende smak: Ristet sesamolje gir en dypere nøtteaktig aroma enn vanlig sesamolje, så den brukes best i sausen heller enn som hovedolje til steking.
- Kutt grønnsakene jevnt: Små brokkolibuketter og tynne skiver paprika blir ferdige omtrent samtidig, noe som gjør at wokretten blir jevnt ferdig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen raskt, og ha den deretter i en kjele med vannet. Kok opp, legg på lokk, og la deretter småkoke på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå tildekket i 5 minutter, og løsne deretter med en gaffel.
- Imens skjærer du kyllingen i munnstore biter og vender med maismel til den er lett dekket. Rør sammen soyasaus, østerssaus og ristet sesamolje i en liten bolle. Skjær hvitløk og ingefær i tynne skiver, del brokkolien i små buketter, skjær den røde paprikaen i skiver, og skjær vårløken i skiver (spar litt av den grønne delen til slutt).
- Varm en wok på høy varme til den er svært varm, og tilsett deretter solsikkeoljen. Legg i kyllingen i ett lag og wok i 3 til 4 minutter til den er lett gyllen og nesten gjennomstekt. Tilsett hvitløk og ingefær og wok i 30 sekunder til det dufter.
- Tilsett brokkoli og rød paprika og wok i 2 minutter. Tilsett 30 ml vann, og wok deretter i 1 til 2 minutter til brokkolien blir knallgrønn og er mør med litt tyggemotstand. Hell i sausen og tilsett mesteparten av vårløken; vend i 1 minutt til det blir blankt og kyllingen er gjennomstekt.
- Server med en gang over den dampede jasminrisen. Strø over den reserverte grønne delen av vårløken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Ha alt klart før du begynner å lage mat, siden wokingen går raskt når woken er varm.
- Hvis sausen ser for tykk ut, spe den med en skvett vann og vend i 20 til 30 sekunder til den blir blank.
- Sørg for at kyllingen er gjennomstekt før servering; den skal være ugjennomsiktig hele veien uten rosa kjøttsaft.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst uten skinn og bein for en magrere wokrett; reduser den første steketiden med ca. 1 minutt for å unngå at det tørker ut.
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje for tilsvarende stekeegenskaper ved høy varme.
- Bytt ut ristet sesamolje med sesamolje for en mildere sesamfinish.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en varm wok eller stekepanne med en skvett vann til rykende varmt; brokkolien vil mykne litt ved oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Thai kyllingbiter med basilikum i airfryer
Thai kyllingbiter med basilikum, soyasaus og østerssaus.
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Appelsinkylling i airfryer
Sprø appelsinkylling i airfryer i klebrig saus.
Geschnetzeltes (kremede kalvestrimler med sopp)
Kremede kalvestrimler med sopp i hvitvinssaus
Cime di Rapa con Orecchiette (Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk, chili og pecorino
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Potted shrimp i kryddersmør, servert med surdeig
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Ropa Vieja (kubansk revet storfekjøtt i tomatsaus)
Kubansk revet bryst av storfe i tomatsaus med oliven
Sticky chicken thigh traybake
Kyllinglår med klebrig soya og honning, paprika og løk
Thai cashew chicken-bolle
Kylling- og cashewwok servert over jasminris
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Tofu og grønnsaker i airfryer
Sprø tofu og grønnsaker raskt tilberedt i airfryer.
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Du vil kanskje også like
Jerk-kyllingbolle
Jerk-kylling med ris, svarte bønner og mangosalsa
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med paprika, erter, lime og koriander
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
