Tortilla Española con Pimientos (espanjalainen perunamunakas paprikoilla)

• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 90 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 6 Kananmuna
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi kiekoiksi (noin 3 mm). Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi, ja leikkaa punainen paprika ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy tarttumattomassa paistinpannussa keskimiedolla lämmöllä. Lisää perunat, sipuli, 1 tl suolaa ja ripaus pippuria, ja kypsennä miedolla lämmöllä 18–22 minuuttia sekoitellen usein, kunnes perunat ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita.
3. Sekoita joukkoon punaiset paprikasuikaleet ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja makeita. Jos pannu näyttää kuivalta, pidä lämpö matalana ja anna kasvisten vain hiljaa sihistä ruskistumisen sijaan.
4. Sillä välin riko munat sekoituskulhoon ja vatkaa joukkoon loput suolasta ja pippurista. Kaada kuuma perunaseos muniin ja kääntele varovasti, ja anna seistä 5 minuuttia, jotta munat alkavat lämmetä.
5. Nosta pannu takaisin miedolle lämmölle ja kaada joukkoon muna-perunaseos levittäen se tasaiseksi kerrokseksi. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta on vielä hieman pehmeä, irrotellen reunoja lastalla kypsymisen aikana.
6. Käännä tortilla: liu’uta se lautaselle, käännä pannu lautasen päälle ja käännä sitten molemmat ympäri, jotta tortilla palaa pannuun. Kypsennä vielä 2–4 minuuttia, kunnes keskusta on juuri ja juuri hyytynyt, ja anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.