Kinesiske vårløkpannekaker
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk lagvis metode: Å kjevle, rulle sammen og flate ut den oljede deigen skaper den flakete spiralstrukturen som forbindes med vårløkpannekaker.
- Sprø utside, seig kjerne: Steking i panne gir pannekakene brunede, sprø overflater, mens varmtvannsdeigen forblir mør og litt seig inni.
- Duftende salt fyll: Sesamolje bærer smaken av vårløken gjennom lagene uten behov for en lang ingrediensliste.
- Syrlig dippsaus: Soyasaus gir salt og umami, mens riseddik skjærer gjennom rikheten i den stekte deigen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile: Hviletiden på 20 minutter får glutenet til å slappe av, slik at deigen blir lettere å kjevle tynt uten å trekke seg tilbake.
- Server varm: Pannekakene er best kort tid etter steking, når kantene er sprø og lagene fortsatt er myke inni.
Teksturtips
- Kjevle tynt for mer flakete lag: Et tynnere deigark gir mer delikate lag når det pensles med olje, rulles og snurres.
- La dem hvile før du skjærer: En kort hvile etter steking hjelper lagene å sette seg litt, og gir penere båter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett rester i kjøleskapet: Avkjøl pannekakene helt, og oppbevar dem deretter i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- Frys etter steking: Pakk de avkjølte pannekakene godt inn før frysing, slik at lagene beskyttes mot å tørke ut.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm opp i en tørr stekepanne på middels varme, eller fra frossen i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm.
Notater om ingredienser
- Bruk rikelig med vårløk: Finstrimlet vårløk fordeler seg jevnere i deigen og gir en jevnere tekstur når den rulles.
- Sesamolje er viktig: Sesamolje gir pannekakene den karakteristiske nøtteaktige aromaen; en mildere olje kan brukes, men smaken blir mindre tydelig.
- Smak til dippen: Bruk litt mer eddik for en skarpere dip, eller mer soyasaus for en saltere, mer umamirik avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha hvetemelet og fint havsalt i en bakebolle. Hell i det nykokte vannet og rør med en skje eller spisepinner til det dannes en ujevn deig. Når den er avkjølt nok til å håndteres, elt i 3 til 4 minutter til den er glatt.
- Dekk til og la deigen hvile i romtemperatur i 20 minutter for å slappe av glutenet. I mellomtiden finstrimler du vårløken. Bland lys soyasaus og riseddik i en liten bolle til dipping.
- Del deigen i 2 like store biter. På en lett oljet overflate kjevler du ut ett stykke til et tynt rektangel, og pensler deretter med halvparten av sesamoljen. Strø over halvparten av vårløken og en klype fint havsalt.
- Rull deigen stramt sammen til en lang pølse, og rull den deretter opp i en spiral som en snegle. Trykk forsiktig flat, og kjevle deretter ut til en rund leiv på ca. 20 cm, og hold lagene intakte. Gjenta med resten av deigen, sesamoljen og vårløken.
- Varm 2 ss av den vegetabilske oljen i en stor stekepanne over middels varme. Stek én pannekake i 3 til 4 minutter på hver side, snu én gang, til den er godt brunet og sprø, og tilsett litt mer nøytral olje hvis pannen ser tørr ut. Legg over på et skjærebrett og gjenta med den resterende pannekaken.
- La pannekakene hvile i 2 minutter så lagene setter seg, og skjær deretter hver i båter. Server varme med soyasaus- og eddikdip ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Kjevle deigen så tynt du komfortabelt kan for de mest flakete lagene, og rull den deretter stramt sammen for å få tydelige spiraler.
- Hold varmen på middels: for varmt og utsiden blir brun før innsiden blir gjennomstekt; for lavt og pannekakene trekker til seg for mye olje.
- For de peneste kakestykkene, la pannekakene hvile i 1–2 minutter etter steking før du skjærer.
Erstatninger
- Bytt ut riseddik med hvit eddik for en skarpere dippsaus.
- Bytt ut sesamolje med olivenolje til utrulling hvis du vil ha en mildere smak (lagene blir mindre aromatiske).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en tørr stekepanne på middels varme til den er varm og sprø igjen; for frysing, pakk godt inn og varm opp fra frossen i en ovn på 180°C (355°F) til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Moderne pide-flattbrød
Båtformet tyrkisk pide-flattbrød med myk, seig krumme
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornkløver-flatbrød laget med yoghurt og krydder
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Potetkroketter i airfryer
Sprø airfryede potetkroketter med strøkavring.
Airfryer-ristede kikerter
Sprø airfryer-kikerter med olivenolje og havsalt.
Buffalo Wings med blåmuggostdip
Sprø ovnsbakte vinger vendt i hot sauce og smør
Popcorn chicken i airfryer
Sprø popcorn chicken i airfryer med maizenapanering.
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Holiday Jeon (assorterte koreanske pannekaker)
Assorterte koreanske pannekaker stekt i panne med soyasaus- og eddikdip
Kimchi Jeon (pannekake med kimchi og vårløk)
Kimchi- og vårløkpannekake med dippsaus av soyasaus og eddik
Haemul Pajeon (pannekake med sjømat og vårløk)
Pannekake med sjømat og vårløk med soya-eddikdip
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Congee (Risgrøt med ingefær og vårløk)
Kremet congee av jasminris med ingefær og vårløk
Xiao Long Bao (Kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekjøttfyll og varm kraft
Du vil kanskje også like
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lammestuing med oliven og tomater)
Langtidskokt lammegryte med tomater, oliven og rosmarin
Grønn smoothie (spinat og banan)
Grønn smoothie med spinat, banan og sitron
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Poke bowl med laks på hawaiisk vis
Hawaiiansk laksepoke-bolle med sushiris og tang.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
