Malpua (intialaiset pannukakut kardemummasiirapissa)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen siirappiviimeistely: Kuumien pannukakkujen lyhyt kastaminen lämpimään kardemummasiirappiin auttaa niitä imemään makua muuttumatta raskaiksi.
- Pehmeä taikina: Maito ja jogurtti tekevät sileän, paksun taikinan, joka paistuu pehmeäkeskustaisiksi pannukakuiksi, joiden reunat ovat kevyesti hyytyneet.
- Voimainen aromi: Paistaminen gheessä antaa malpualle niiden tunnistettavan täyteläisyyden ja lämpimän, pähkinäisen tuoksun.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: Lyhyt lepo antaa jauhojen imeä nestettä, jolloin taikinasta tulee sileämpää ja pannukakut pysyvät pannulla muodossaan.
- Tarjoa lämpimänä: Malpua ovat parhaimmillaan pian paistamisen ja kastamisen jälkeen, kun siirappi kiiltää ja keskusta on yhä pehmeä.
Rakennevinkit
- Hallitse taikinan paksuus: Taikinan pitäisi valua vispilästä hitaasti. Jos se leviää liian nopeasti, lisää hieman jauhoja; jos se on liian jäykkää, notkista sitä vähitellen maidolla.
- Pidä lämpö kohtuullisena: Keskilämpö kypsentää keskiosat ennen kuin pinta tummuu liikaa.
Raaka-ainevinkit
- Käytä gheetä maun vuoksi: Ghee antaa malpualle sille ominaisen voisen täyteläisyyden ja kestää pannulla paistamista paremmin kuin tavallinen voi.
- Kardemumma kantaa siirappia: Jauhettu kardemumma on tässä tärkein aromi, joten käytä tuoretta, tuoksuvaa maustetta mahdollisimman selkeän maun saamiseksi.
Yleiset virheet
- Vältä liian löysää taikinaa: Ohut taikina leviää liikaa ja paistuu epätasaisesti; pyri paksuun, lusikoitavaan koostumukseen.
- Älä liota liian pitkään: Lyhyt dippaus siirappiin riittää. Jos letut jättää liian pitkäksi aikaa, niistä voi tulla liian pehmeitä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Valmista siirappi: laita hienosokeri ja vesi kattilaan keskilämmölle ja sekoita juuri sen verran, että sokeri liukenee. Kuumenna miedolle poreilulle 6–8 minuutiksi, kunnes se hieman sakenee, sekoita sitten joukkoon jauhettu kardemumma ja pidä lämpimänä miedolla lämmöllä.
- Valmista taikina: vispaa vehnäjauhot ja leivinjauhe sekaisin kulhossa. Vispaa joukkoon täysmaito ja täysmaitojogurtti, kunnes saat paksun, sileän taikinan, joka valuu vispilästä hitaasti; anna levätä 10 minuuttia, jotta se kostuu.
- Paista malpua: kuumenna 2 rkl gheetä paistinpannussa keskilämmöllä. Lusikoi pannulle pieniä taikinakiekkoja (noin 2 rkl kutakin) ja paista 2–3 minuuttia, kunnes reunat näyttävät hyytyneiltä ja alapinta on kullanruskea, käännä sitten ja paista vielä 1–2 minuuttia; lisää gheetä tarvittaessa erien välillä.
- Kasta ja tarjoile: liu’uta jokainen kuuma malpua lämpimään siirappiin ja kääntele, jotta se peittyy, ja jätä noin 20–30 sekunniksi. Nosta reikäkauhalla, anna ylimääräisen siirapin valua takaisin pannuun ja tarjoile heti, kun se on kiiltävä ja pehmeä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä siirappi miedolla poreilulla paistamisen aikana; jos se jäähtyy liikaa, se ei imeydy yhtä hyvin.
- Jos taikina leviää pannulla liian nopeasti, vispaa joukkoon 1–2 rkl lisää vehnäjauhoja; jos se on liian paksua valuakseen, vispaa joukkoon tilkka lisää täysmaitoa.
- Parhaan rakenteen saat paistamalla keskilämmöllä, jotta keskusta kypsyy ennen kuin pinta tummuu.
Korvaukset
- Korvaa täysmaitojogurtti kreikkalaisella jogurtilla, niin malpuasta tulee hieman happamampi.
- Korvaa ghee suolattomalla voilla samanlaisen täyteläisyyden saamiseksi, mutta varaudu hieman matalampaan paistolämpötilaan ennen ruskistumista.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Malpua on parasta syödä heti. Jos jää yli, säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ja lämmitä varovasti paistinpannussa pienessä määrässä gheetä, lämmitä sitten siirappi erikseen ja lusikoi päälle.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bánh Xèo (rapeat vietnamilaiset riisijauholetyt)
Rapeat vietnamilaiset riisijauholetyt possulla ja katkaravuilla
Unikonsiemenletut sitruunalla ja kreikkalaisella jogurtilla
Kuohkeat sitruunaiset unikonsiemenletut kreikkalaisella jogurtilla ja hunajalla
Bindaetteok (korealaiset mungpapuletut kasviksilla)
Korealaiset mungpapupannukakut kasviksilla ja soijakastikkeella
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku) omenakompotin kanssa
Kuohkea revitty pannukakku rusinoilla, tomusokerilla ja omenakompotilla
Pannukakkupalat
Uunissa paistetut pannukakkupalat vaniljataikinasta ja mustikoista.
Banh Khot (minisuolaiset katkarapupannukakut)
Rapeat minipannukakut katkaravuilla, kookosmaidolla, kurkumalla ja yrteillä
Galette Bretonne (bretonilaiset voikeksit)
Bretonilaiset voikeksit rapeilla reunoilla ja murealla keskustalla
Crêpes Suzette (flambatut crêpet appelsiinikastikkeessa)
Flambatut crêpet voissa appelsiini-sitruunakastikkeessa
Tamarind Paletas (chili-tamarindijäätelötikut)
Tamarindi-chilijäätelötikut limellä
Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)
Espanjalainen omenatorttu vaniljakreemillä ja aprikoosikuorrutteella
Mustikkapiirakka (suomalainen mustikkapiirakka smetanatäytteellä)
Suomalainen mustikkapiirakka smetanatäytteellä
Thaimaalainen kookosjäätelö ilman jäätelökonetta
Kookosjäätelö ilman jäätelökonetta kuohukermasta ja kookosmaidosta
Barfi (maitomakeispalat)
Fudge-tyyppinen barfi keitetystä maidosta, kardemummasta ja pistaaseista
Airfryer-sconet
Klassiset airfryer-sconet clotted creamilla ja hillolla.
Gorditas de Nata (paistolevyllä paistetut kermaleivonnaiset)
Pehmeät paistolevyllä paistetut leivonnaiset kermasta ja kevyesti makeasta taikinasta
Klenät (pohjoismaiset friteeratut joululeivonnaiset kardemummalla)
Kierretyt pohjoismaiset paistoleivonnaiset tomusokerilla
Patishapta (bengalilaiset riisiletut kookos-jaggerytäytteellä)
Bengalilaiset riisiletut kookos- ja jaggerytäytteellä
Airfryer-muffinit
Airfryer-muffinit mustikoilla yksinkertaisessa makeassa taikinassa.
Saatat pitää myös näistä
Chicken Chettinad -curry
Eteläintialainen broilericurry paahdetuilla mausteilla, pippurilla ja kookoksella
Linguine alle Vongole (linguine simpukoilla)
Linguine simpukoilla, valkosipulilla, valkoviinillä, chilillä ja persiljalla
Porchetta Arrosto con Erbe (yrteillä paahdettu kääritty porsaan vatsakylki)
Kääritty porsaan vatsakylki paahdettuna valkosipulilla, rosmariinilla ja fenkolilla
Valkoista parsaa hasselpähkinävoilla
Valkoista parsaa ruskistetulla hasselpähkinävoilla ja sitruunalla
Steak au Poivre (pippurikuorrutettu pihvi kermakastikkeella)
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Massaman-naudanlihacurry
Massaman-naudanlihacurry perunoilla, maapähkinöillä ja kookosmaidolla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
