Kasvismapo tofu sienillä

• 400 g Silkentofu
• 200 g Sienet
• 3 Kevätsipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 1 tl Sichuaninpippuri
• 1 rkl Kasviöljy
• 2 rkl Doubanjiang
• 1 rkl Vaalea soijakastike
• 250 ml Kasvisliemi
• 2 tl Maissitärkkelys
• 2 tl Chiliöljy

1. Valuta tofu ja leikkaa 2 cm kuutioiksi. Viipaloi sienet, viipaloi kevätsipulit ohuiksi (säästä vihreät osat tarjoiluun) ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Murskaa sichuaninpippurit kevyesti morttelissa.
2. Kuumenna kasviöljy wokissa tai isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää sienet ja kypsennä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat luovuttaneet nestettä ja alkavat ruskistua. Sekoita joukkoon kevätsipulin valkoiset osat, valkosipuli, inkivääri ja sichuaninpippurit ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu.
3. Lisää doubanjiang ja paista sekoittaen 1 minuutti, jotta se kypsyy ja värjää öljyn punaiseksi. Kaada joukkoon kasvisliemi ja vaalea soijakastike ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Liu’uta tofu joukkoon ja hauduta hyvin miedosti 5 minuuttia, sekoittaen varovasti, jotta kuutiot pysyvät ehjinä.
4. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys 2 rkl:aan kuumaa keitinlientä tasaiseksi ja sekoita sitten takaisin pannuun. Hauduta 1–2 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee ja tarttuu tofuun. Lusikoi päälle chiliöljy ja ripottele pinnalle kevätsipulin vihreät osat tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.