Gougères sonkával és gruyère-rel

• 125 ml Teljes tej
• 60 g Sótlan vaj
• ½ tk Finom tengeri só
• 75 g Búzaliszt
• 3 Tojás, szobahőmérsékletű
• 1 tk Dijoni mustár
• ¼ tk Fekete bors
• 90 g Gruyère sajt
• 80 g Sonka

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F), és bélelj ki egy tepsit. Reszeld le a gruyère-t, a sonkát pedig vágd apró kockákra, hogy egyenletesen elkeveredjen a tésztában.
2. Tedd a tejet, a vajat és a sót egy lábasba közepes lángon, és forrald fel éppen csak, közben kevergesd, hogy a vaj elolvadjon. Szórd bele a lisztet egyszerre, és fakanállal erőteljesen keverd, amíg a massza sima gombóccá áll össze, és vékony réteget hagy az edény falán.
3. Főzd a tésztát 1 to 2 percig, folyamatosan keverve, hogy kissé kiszáradjon. Borítsd egy keverőtálba, és hagyd 3 percig, hogy kissé kihűljön, mielőtt hozzáadod a tojásokat.
4. Dolgozd bele a tojásokat egyenként, amíg teljesen felveszi őket, és a tészta fényes és sima lesz. A kanálról vastag szalagban kell lefolynia; ha túl keménynek érzed, keverd tovább, hogy fellazuljon.
5. Keverd bele a dijoni mustárt és a fekete borsot, majd forgasd bele a gruyère-t és a sonkát. Tedd a masszát habzsákba, vagy használj két kanalat.
6. Nyomj vagy kanalazz 16 to 20 kis halmot a tepsire, hagyva helyet a növekedéshez. Süsd 22 to 26 percig, amíg szépen megemelkedik, mély aranyszínű és ropogós lesz, és az első 18 percben ne nyisd ki a sütő ajtaját.
7. Kapcsold ki a sütőt, résnyire nyisd ki az ajtaját, és hagyd a gougère-eket bent 3 percig, hogy száradjanak. Melegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.