Kerala Prawn Moilee (kookoscurry curry-lehdillä)

• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 1 pala Vihreä chili
• 12 lehteä Currylehti
• 2 rkl Kookosöljy
• 1 tl Sinapinsiemen
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 600 ml Kookosmaito
• 500 g Katkarapu, raaka, kuorittu ja suoli poistettu
• 1 pala Lime

1. Viipaloi keltasipuli ohuiksi viipaleiksi. Raasta valkosipuli ja inkiväärijuuri hienoksi, ja viillä vihreä chili pitkittäin (jätä siemenet mukaan, jos haluat tulisempaa).
2. Kuumenna kookosöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne alkavat poksahdella, lisää sitten sipuli, valkosipuli, inkivääri, vihreä chili ja tuoreet curry-lehdet.
3. Kypsennä usein sekoittaen 6–8 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon jauhettu kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
4. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kastike näyttää hieman paksummalta ja maut ovat tasaantuneet.
5. Lisää katkaravut ja hauduta miedosti 2–4 minuuttia, juuri kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsiä. Nosta kattila pois liedeltä ja purista joukkoon limemehua maun mukaan.
6. Anna levätä 2 minuuttia, jotta katkaravut pysyvät mureina ja kastike asettuu. Tarjoa kuumana ja lusikoi runsaasti kookoskastiketta jokaisen annoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.