Tostadas de Tinga con Crema (kanatinga-tostadat)

• 1 suuri Keltasipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Kuivattu oregano
• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 3 rkl Chipotle-kastike
• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 kpl Roomansalaatti
• 120 ml Mexican crema
• 2 palaa Lime
• 8 palaa Tostadakuori

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Raasta valkosipuli hienoksi ja leikkaa tomaatit karkeiksi paloiksi. Suikaloi roomansalaatti ja leikkaa limetit lohkoiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kuivattu oregano 30 sekunniksi, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää tomaatit, chipotlekastike, loput suolasta ja mustapippuri. Kypsennä 5–7 minuuttia sekoitellen, kunnes tomaatit hajoavat paksuksi, savuiseksi kastikkeeksi. Jos se alkaa tarttua, lisää pieni loraus vettä ja kaavi ruskistuneet palat irti.
4. Asettele kananreisipalat kastikkeeseen ja kääntele, jotta ne peittyvät kastikkeeseen. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kana on kypsää ja kastike paksua. Revi kana pannulla puulusikalla ja hauduta ilman kantta 2 minuuttia, jotta seos tiivistyy.
5. Asettele tostada-kuoret lautasille. Lusikoi päälle kana-tingaa, lisää sitten roomansalaatti ja valuta päälle meksikolaista cremaa. Tarjoa limelohkojen kanssa, jotta ne voi puristaa päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.