Revuelto de Setas y Jamón (rántotta vadgombával és sonkával)

• 6 Tojás
• 250 g Gomba, lehetőleg vegyes erdei
• 80 g Serrano sonka
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• ¼ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 10 g Friss petrezselyem

1. Üsd a tojásokat egy keverőtálba, és habverd csak addig, amíg össze nem áll. Ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Aprítsd finomra a friss petrezselymet, és tedd félre.
2. Tisztítsd meg a gombát, majd szeleteld vagy tépkedd falatnyi darabokra. Kockázd fel a serrano sonkát. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon.
3. Add hozzá a gombát, és időnként megkeverve főzd 6 to 8 percig, amíg szépen megpirul, és a folyadék elpárolog. Add hozzá a serrano sonkát, és főzd 1 percig, csak hogy átmelegedjen és kiengedje az ízét.
4. Vedd le a hőt alacsonyra, és öntsd bele a tojásokat. Spatulával folyamatosan keverd, közben kapard fel a serpenyő alját, 2 to 4 percig, amíg lágyan rántottás lesz, épp csak megköt, de még krémes. Vedd le a tűzről, forgasd bele a petrezselymet, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.