Boerenkoolsoep füstölt kolbásszal (holland kelkáposztaleves)

• 30 g Sótlan vaj
• 1 nagy Póréhagyma
• 2 darab Szárzeller
• 700 g Sütőburgonya
• 1.2 liter Zöldségalaplé
• 2 darab Babérlevél
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 250 g Fodros kel
• 400 g Füstölt kolbász

1. Olvaszd fel a vajat egy nagy lábasban, közepes hőfokon. Szeleteld fel a póréhagymát és a zellert, majd add a lábasba egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak.
2. Hámozd meg a burgonyát, vágd falatnyi darabokra, majd keverd a lábasba. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, add hozzá a babérleveleket, a maradék sót és a fekete borsot, majd forrald fel gyöngyöző forrásig.
3. Főzd gyöngyözve 15 percig, vagy amíg a burgonya majdnem puha. Add hozzá a kelkáposztát, és főzd további 10–12 percig, amíg a kelkáposzta megpuhul, a burgonya pedig teljesen megfő.
4. Tedd a füstölt kolbászt a levesbe, és óvatosan melegítsd 5–7 percig, a levest alacsony gyöngyözésen tartva, hogy ne csapódjon ki. Távolítsd el a babérleveleket, szeleteld fel vastagon a kolbászt, majd merd a levest tálakba, és tedd a tetejére a kolbászt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.