Almás-szedres pite

• 320 g Búzaliszt
• 140 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Őrölt fahéj
• 200 g Vaj, hideg
• 1 Tojás
• 1 Citrom
• 900 g Alma, kemény, édes-savanykás
• 250 g Szeder
• ½ tk Finom tengeri só
• 60 ml Víz, jéghideg

1. Borítsd a lisztet egy keverőtálba, és keverd hozzá a sót és 20 g porcukrot. Morzsold el a hideg vajat az ujjaiddal, amíg finom zsemlemorzsára hasonlít, néhány borsónyi darabbal. Add hozzá a vizet apránként, és dolgozd össze tésztává anélkül, hogy túldolgoznád.
2. Oszd a tésztát két részre, az egyik legyen kicsit nagyobb a másiknál. Formázd korongokká, majd hűtsd 30 percig, hogy megkeményedjen. Közben tegyél egy tepsit a sütőbe, és melegítsd elő 200°C-ra (390°F).
3. Hámozd meg, magozd ki, és szeleteld fel az almákat egy tálba. Add hozzá a szedret, a maradék porcukrot, a fahéjat és a finomra reszelt citromhéjat, majd facsarj hozzá 2 ek citromlevet. Óvatosan forgasd össze, amíg a gyümölcsöt egyenletesen bevonja.
4. Nyújtsd ki a nagyobbik korongot enyhén lisztezett felületen, és bélelj ki vele egy piteformát, hagyva egy kis túllógást. Öntsd bele a gyümölcstölteléket, és egyengesd el. Nyújtsd ki a kisebb tésztakorongot a fedőhöz.
5. Verd fel a tojást, és kend vékonyan a tésztaalap pereme köré, hogy jobban összetapadjon. Tedd rá a fedőt, nyomkodd le, hogy összetapadjon, majd vágd le a felesleget, és csipkézd a széleket. Vágj egy kis keresztet a közepébe, hogy a gőz távozhasson, majd kend le a tetejét a maradék tojással.
6. Tedd a pitét a forró tepsire, és süsd 20 percig. Vedd le a sütőt 180°C-ra (355°F), és süsd további 35–40 percig, amíg a tészta mély aranybarna, és a töltelék bugyogva feltör a nyíláson. Ha a szélek túl gyorsan barnulnak, lazán fedd le fóliával.
7. Szeletelés előtt hagyd a pitét 15 percig állni, hogy a leve kissé besűrűsödjön. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten, amikor a gyümölcs szirupos, a tészta pedig ropogós.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.