Leche Asada (chileläinen uunissa paistettu maitovanukas)
Miksi tämä resepti toimii
- Hellävaraisesti paistettu vanukas: Vesihaude tasaa uunin lämpöä, jolloin munat hyytyvät pehmeästi eivätkä muutu kumimaisiksi.
- Pehmeä, lusikoitava rakenne: Lämmin maito vispataan vähitellen munien joukkoon, mikä auttaa vanukasta paistumaan tasaisesti ja pinnasta tulee sileä.
- Paahteinen makeus: Ruskistunut pinta tuo karamellisoituneen vivahteen, joka tasapainottaa alla olevan miedon, kermaisen vanukkaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa jäähtyneenä, ei kuumana: Anna vanukkaiden jäähtyä täysin ennen tarjoilua; ne voi syödä huoneenlämpöisinä tai jäähdyttää kiinteämmän rakenteen saamiseksi.
- Kiinteämpää rakennetta varten: Jäähdytä vanukkaat jäähtymisen jälkeen, jos haluat tiiviimmän, siistimmän lusikallisen.
Rakennevinkit
- Pidä seos lempeänä: Vispaa vaahtoamatta liikaa, sillä pintakuplat voivat paistua pieniksi kuopiksi.
- Etsi pientä hyllymistä: Ota vanukkaat uunista, kun keskusta vielä hieman hyllyy; ne kiinteytyvät lisää jäähtyessään.
Yleiset virheet
- Älä jätä vesihaudetta väliin: Suora uunin kuumuus voi saada munakastikkeet juoksettumaan tai sitkistymään; vesihaude pitää paiston lempeänä.
- Lisää maito hitaasti: Kaada lämmin maito muniin tasaisena nauhana samalla vispaten, jotta munat eivät kokkaroidu.
Tausta ja muunnelmat
- Kotoisa chileläinen vanukas: Leche asada on yleensä flania yksinkertaisempi ja rustiikkisempi, ja siinä on tunnistettava ruskistunut pinta erillisen karamellikastikkeen sijaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Aseta 4 annosvuokaa syvään uunivuokaan ja kiehauta vedenkeitin vesihaudetta varten.
- Lämmitä maito, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Nosta sivuun 5 minuutiksi, jotta se on kuumaa mutta ei polttavan kuumaa.
- Vatkaa kulhossa munat ja hienosokeri, kunnes sokeri näyttää enimmäkseen liuenneen. Vatkaa joukkoon vaniljauute ja jauhettu kaneli.
- Vatkaa joukkoon lämmin maito hitaana, tasaisena nauhana. Kaada vanukasseos annosvuokiin.
- Kaada varovasti kiehuvaa vettä uunivuokaan niin, että se ulottuu noin puoliväliin annosvuokien reunoista. Paista 35–45 minuuttia, kunnes vanukkaat ovat pehmeästi hyytyneet, keskusta hieman hyllyy ja pinnat ovat ruskistuneet.
- Nosta annosvuoat vesihauteesta ja jäähdytä ritilällä huoneenlämpöisiksi. Tarjoa huoneenlämpöisenä tai jäähdytä vähintään 2 tuntia, jotta se hyytyy kiinteämmäksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sileimmän koostumuksen saat vatkaamalla varovasti ja välttämällä runsasta vaahtoamista; pinnalle jäävät kuplat paistuvat kuoppaiseksi pinnaksi.
- Jos pinta ei ole ruskistunut siihen mennessä kun vanukas on hyytynyt, siirrä vuoka ylemmälle tasolle viimeisiksi 5 minuutiksi ja pidä sitä tarkasti silmällä.
- Munat kypsyvät vanukkaassa kevyesti; jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, käytä munia, jotka sopivat syötäväksi raakana tai kevyesti kypsennettynä.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku on hieman täyteläisempi.
- Korvaa hienosokeri tavallisella sokerilla; vatkaa hieman pidempään, jotta se liukenee.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Peitä ja säilytä vanukkaat jääkaapissa, kun ne ovat täysin jäähtyneet. Tarjoa kylmänä tai anna seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia; vältä uudelleenlämmittämistä, sillä vanukas voi juoksettua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 20min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Plum Duff (höyrytetty hedelmävanukas rusinoilla ja sultanarusinoilla)
Höyrytetty plum duff rusinoilla, sultanarusinoilla ja lämpimällä vaniljakastikkeella
Rasgulla (chenna-pallot sokerisiirapissa)
Pehmeät rasgulla-chenna-pallot haudutettuna sienimäisiksi sokerisiirapissa
Dulce de leche -jogurtti kanelilla ja vaniljalla
Kreikkalainen jogurtti dulce de lechellä, vaniljalla ja kanelilla
Sütlaç (turkkilainen riisivanukas)
Kylmä turkkilainen riisivanukas vaniljalla ja kanelilla
Tiramisù (italialainen kahvi-mascarponejälkiruoka)
Kahviin kastettu keksijälkiruoka mascarponella ja kaakaolla
Päärynäclafoutis
Päärynäclafoutis paistettuna vaniljaisessa vanukastaikinassa
Vegaaninen suklaa-avokadomousse
Vegaaninen suklaamousse avokadosta, kaakaosta ja vaahterasiirapista
Rote Grütze (saksalainen punainen marjavanukas)
Jäähdytetty saksalainen marjavanukas, suurustettu maissitärkkelyksellä
Tamarind Paletas (chili-tamarindijäätelötikut)
Tamarindi-chilijäätelötikut limellä
Thaimaalainen vanukas (sangkhaya) pandanilla ja kookosmaidolla
Thaimaalainen höyrytetty vanukas pandanilla ja kookosmaidolla
Baba au Rhum (ranskalaiset rommisiirapissa kostutetut sokerikakut)
Rommisiirapissa kostutetut hiivataikinakakut vatkatun kerman kanssa
Pohjoismainen jouluhalkokakku (suklaakääretorttu)
Kaakaokääretorttu kermavaahto- ja voikreemitäytteellä
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Kevyt espanjalainen flan (karamellikastikevanukas)
Kevyt espanjalainen flan karamellikastikkeella
Flan de Caramelo
Uunissa paistettu karamelliflan vaniljakastikkeella, jäähdytetään ennen tarjoilua.
Rijstepap met kaneel (hollantilainen riisivanukas kanelilla)
Kermainen hollantilainen riisivanukas tarjoillaan lämpimänä kanelin kanssa
Moderni kevyt flan
Kevyt vaniljaflan paistetaan karamellin päällä ja jäähdytetään hyytyneeksi
Bánh Flan (vietnamilainen karamellivanukas)
Silkkinen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja kondensoidusta maidosta
Saatat pitää myös näistä
Meksikolainen kana-burritokulho
Kana-burritokulho pavuilla, riisillä, maissilla, salsalla ja smetanalla.
Tulinen lohi poke bowl
Tulinen lohi poke sushiriisillä, avokadolla ja kurkulla.
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (karitsankyljyksiä viiniköynnöksen versoilla grillattuna)
Viiniköynnöksen versoilla grillatut karitsankyljykset valkosipulilla ja rosmariinilla
Katkarapu Marie Rose -voileipä
Katkarapuvoileipä Marie Rose -kastikkeella ja rapealla salaatilla
Wokattu naudanliha parsakaalilla ja osterikastikkeella
Nopea naudanliha-parsakaaliwokki osterikastikkeella
Yankee Pot Roast (haudutettu naudan rintapala vihannesten kanssa)
Haudutettua naudan rintapalaa porkkanoilla, perunoilla ja kastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
