Gigot d’Agneau (sült báránycomb fehér babbal)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Tedd a szárított fehér babot egy nagy fazékba, öntsd fel bő hideg vízzel, és áztasd 8 órán át vagy egy éjszakán át. Szűrd le, és alaposan öblítsd át.
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Hámozz meg és felezz el 4 gerezd fokhagymát; csipkedd le a leveleket 2 ág rozmaringról.
- Itasd szárazra a bárányt, majd egy kés hegyével ejts rajta mindenhol kis bevágásokat. Nyomkodd a félbevágott fokhagymát és a rozmaring leveleit a bevágásokba, majd dörzsöld be a bárányt mindenütt olívaolajjal, finom tengeri sóval és fekete borssal.
- Tedd a bárányt egy tepsibe, és süsd 75–90 percig, közben egyszer vagy kétszer locsolgatva, amíg megpirul és megpuhul. Közepesen átsülthöz célozz meg kb. 60°C (140°F) belső hőmérsékletet, majd pihentesd; jól átsülthöz süsd kb. 70°C (160°F)-ig.
- Tedd át a bárányt egy deszkára, lazán fedd le, és pihentesd 20 percig. Öntsd le a felesleges zsiradékot a tepsiből, a szaftot hagyd benne.
- Hámozd meg és vágd finomra a vöröshagymát, majd vágd finomra a maradék 2 gerezd fokhagymát. Tedd a tepsit közepes lángra, add hozzá a hagymát, és párold 5–7 percig, amíg megpuhul, közben kapard fel a pirult részeket.
- Add hozzá a száraz fehérbort, és forrald 2–3 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Add hozzá a leszűrt babot, öntsd fel a csirkealaplével és a maradék rozmaringággal, majd forrald fel gyöngyözőre.
- Gyöngyöztesd a babot 45 to 60 minutes-ig, amíg megpuhul, és a lé fényes, ízletes lesz; ha kell, pótolj kevés vizet, hogy a babot épp ellepje. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal, majd dobd ki a rozmaringágat.
- Szeleteld fel a bárányt. Kanalazd a babot a levével együtt a tányérokra, és tálaláshoz fektesd rá a bárányt.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha van időd, a bárányt 30 minutes-cel sütés előtt sózd be a mélyebb ízesítésért, majd közvetlenül sütőbe tétel előtt dörzsöld be olívaolajjal.
- A babot csak nagyon gyengén gyöngyöztesd, hogy a héja ép maradjon, és a főzőlé természetesen krémesre sűrűsödjön.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, süsd a bárányt legalább 70°C (160°F) belső hőmérsékletig, és szeletelés előtt pihentesd alaposan.
Helyettesítések
- Az alkoholmentes változathoz a Dry White Wine helyett használj csirkealaplevet; ugyanannyit adj belőle, és röviden forrald, hogy besűrűsödjön.
- A Fresh rosemary helyett használj kisebb mennyiségű szárított rozmaringot hasonló ízért, és add az olívaolajos bedörzsöléshez, hogy a bárány sülése közben kioldódjon az aromája.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A bárányt és a babot gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe külön, légmentesen záródó dobozokban. A babot egy lábasban, egy kevés vízzel óvatosan melegítsd fel, amíg forrón gőzöl, a bárányt pedig 180°C (355°F) sütőben, lefedve melegítsd át, amíg teljesen forró lesz.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó 30perc (30perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Francia
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Gigot d’Agneau Rôti (sült báránycomb) flageolet babbal
Sült báránycomb flageolet babbal és rozmaringgal
Steak au Poivre (borskéregben sült steak konyakos tejszínes szósszal)
Borskéregben sült steak konyakos-tejszínes serpenyőszósszal
Frango Assado à Portuguesa (portugál módra sült csirke)
Portugál módra sült csirke fokhagymával, paprikával, citrommal, olívaolajjal
Lassú sütésű baby back oldalas BBQ szósszal
Omlós baby back oldalas BBQ szósszal karamellizálva
Veau Orloff (borjúpecsenye gombás-hagymás töltelékkel)
Gombás-hagymás töltelékkel rétegzett borjúpecsenye
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (szőlővenyigén grillezett báránybordácskák)
Szőlővenyigén grillezett báránybordácskák fokhagymával és rozmaringgal
Navarin d’Agneau (tavaszi bárányragu)
Tavaszi bárányragu répával, újburgonyával és borsóval
Goai hal curry (Xitti Kodi)
Goai kókuszos halas curry tamarinddal és currylevéllel
Pot-au-Feu de Boeuf (főtt marhahús és zöldségek levesben)
Főtt marhahús és zöldségek tiszta levesben tálalva
Magret de Canard (kacsamell meggyszósszal)
Serpenyőben elősütött kacsamell meggy- és vörösborszósszal
Kjøttkaker (norvég marhahúsos húsgolyók barna mártással)
Norvég marhahúsos húsgolyók krémes barna mártással
Arrosto di Vitello al Forno (sült borjú)
Sült borjú fokhagymával, rozmaringgal és visszaforralt tepsis szafttal
Cordero Lechal al Horno (sült szopós bárány)
Sült szopós bárány fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Gigot d’Agneau Rôti (sült báránycomb) fehér babbal
Sült báránycomb fokhagymával, rozmaringgal és fehér babbal
Agnello al Forno con Rosmarino (Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal)
Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Cordero Asado (spanyol sült bárány fokhagymával és rozmaringgal)
Spanyol sült bárány fokhagymával, rozmaringgal, fehérborral és citrommal
Gigot d’Agneau Pascal (francia húsvéti sült báránycomb)
Sült báránycomb fokhagymával, rozmaringgal és dijoni mustárral
Abbacchio alla Romana (római módra párolt bárány)
Római módra párolt bárány rozmaringgal, fehérborral és citrommal
Ez is tetszhet
Biscotti di Prato (mandulás cantuccini)
Kétszer sült mandulás keksz ropogós, mártogatós állaggal
Bánh Mì (vietnámi sertéses bagettes szendvics)
Vietnámi bagettes szendvics sertéssel, pástétommal és savanyított zöldségekkel
Camarones a la Diabla (mexikói csípős garnélarák)
Csípős garnélarák guajillo és árbol chilis paradicsomszószban
Kacsacomb confit Sarladaise burgonyával
Kacsacomb confit fokhagymás-petrezselymes Sarladaise burgonyával
Masala arrabbiata garnélás tészta
Garnélás penne masalás arrabbiata paradicsomszószban
Csirkés cacciatore piros paprikával
Paradicsommal, piros paprikával, fűszerekkel és olívával párolt csirkecomb
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
