Mogyorós ragu pappardelle (paradicsomos-mogyorós szószos tészta)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér, friss
• 1 darab Piros chili
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Csípős paprika
• 400 g Konzerv paradicsom
• 250 ml Zöldségalaplé
• 90 g Sima mogyoróvaj
• 300 g Pappardelle
• 1 darab Lime

1. Vágd finomra a hagymát. Zúzd össze a fokhagymát, reszeld le a gyömbért, és vágd finomra a chilit (a magokat távolítsd el, ha enyhébben szeretnéd).
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a chilit, majd főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a római köményt és a csípős paprikát, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve.
4. Öntsd hozzá a paradicsomot és a zöldségalaplevet, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű és fényes lesz.
5. Közben forralj fel egy nagy fazék vizet. Főzd a pappardellét éppen al dentére, majd szűrd le, és tegyél félre egy kevés főzővizet.
6. Vedd lejjebb a lángot a szósz alatt, és keverd bele a mogyoróvajat, amíg teljesen felolvad és sima lesz. Forgasd bele a leszűrt tésztát, és lazítsd egy kevés félretett főzővízzel, amíg minden szalagot bevon.
7. Facsard bele a lime levét, majd kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés lime-mal. Azonnal tálald, amíg a szósz fényes és rátapad a tésztára.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.