Khao Pad Sapparod (thaimaalainen ananaspaistettu riisi)

• 180 g Jasmiiniriisi
• 2 rkl Kasviöljy
• 2 Kananmuna
• 2 kynttä Valkosipuli
• 200 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 200 g Ananas, kypsä
• 3 Kevätsipuli
• 1 ½ rkl Vaalea soijakastike
• 1 rkl Kalakastike
• 1 tl Hienosokeri
• 1 Lime

1. Keitä jasmiiniriisi kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan, levitä se sitten lautaselle ja anna höyrykuivua 5 minuuttia. Leikkaa sillä välin ananas pieniksi paloiksi, viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipuli. Riko munat kulhoon ja vatkaa kevyesti.
2. Kuumenna 1 rkl kasviöljyä wokissa (tai isossa paistinpannussa) keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Kaada joukkoon kananmunat ja sekoita munakokkeliksi 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat juuri hyytyneet, ja kumoa sitten lautaselle. Pyyhi wokki tarvittaessa.
3. Nosta wokki takaisin keskilämmölle-kovalle lämmölle ja lisää loput 1 rkl kasviöljyä. Lisää valkosipuli ja paista sekoittaen 20–30 sekuntia, kunnes se tuoksuu, lisää sitten katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsiä. Lisää ananas ja kypsennä 1 minuutti, jotta se lämpenee.
4. Lisää keitetty riisi ja sekoita hyvin, rikkoen paakut, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa. Sekoita joukkoon vaalea soijakastike, kalakastike ja hienosokeri, ja lisää sitten munakokkeli takaisin wokkiin. Lisää suurin osa kevätsipulista, säästä hieman viimeistelyyn, ja paista sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes kaikki on tasaisesti maustunut.
5. Leikkaa lime lohkoiksi. Tarjoa paistettu riisi kuumana, ripottele päälle säästetty kevätsipuli ja tarjoa limelohkot vieressä päälle puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.