Crostate di Frutta Fresca (olasz friss gyümölcsös tartelettek)

Tészta

• 200 g Búzaliszt
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 120 g Sótlan vaj, hideg
• 1 Tojás

Vaníliás krém és feltét

• 350 ml Teljes tej
• 30 g Kukoricakeményítő
• 50 g Finom szemű kristálycukor
• 2 Tojás
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 közepes Citrom
• 200 g Eper, érett, de kemény
• 2 közepes Kivi, érett, de kemény
• 125 g Áfonya
• 80 g Sárgabaracklekvár

1. Készítsd el a tésztát: tedd a lisztet és a cukrot egy tálba, majd az ujjbegyeiddel morzsold el benne a hideg vajat, amíg finom morzsára hasonlít. Verj fel 1 tojást, és keverd hozzá, hogy tészta legyen belőle; csak ha szükséges, adj hozzá egy egészen kevés hideg vizet, hogy összeálljon. Lapítsd koronggá, és hűtsd 20 percig.
2. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 3 mm vastagra, majd szúrj ki 6 kört, és bélelj ki velük egy 6 mélyedéses muffin sütőformát, a sarkokba is belenyomkodva. Szurkáld meg az alját villával, és hűtsd 10 percig.
3. Süsd a kosárkákat 18–22 percig, amíg enyhén aranyszínűek lesznek, és tapintásra szárazak. Hagyd a formában hűlni 5 percig, majd emeld ki, és hűtsd ki teljesen. A sütőt csak akkor hagyd bekapcsolva, ha egy másik adaghoz is szükséged van rá.
4. Készítsd el a krémet: közepes lángon melegítsd fel a tejet egy lábasban, amíg gőzölög, de nem forr. Egy tálban habverővel keverd simára a kukoricakeményítőt, a cukrot és 2 tojást, majd lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá a forró tejet. Öntsd vissza mindet a lábasba, és közepesen alacsony lángon, folyamatosan habverővel keverve főzd 3–5 percig, amíg sűrű és fényes lesz.
5. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a vaníliakivonatot és egy kevés citromhéjat, majd nyomj bele 1 ek citromlevet, hogy élénkítse az ízét. Öntsd egy tálba, és nyomj közvetlenül a tetejére egy darab sütőpapírt, hogy ne bőrösödjön. Hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe 20 percre, amíg eléggé megszilárdul ahhoz, hogy nyomózsákból vagy kanállal adagolható legyen.
6. Készítsd elő a gyümölcsöt: csumázd ki és szeleteld fel az epret, hámozd meg és szeleteld fel a kivit, az áfonyát pedig hagyd egészben. Kanalazd vagy nyomózsákból adagold a krémet a kihűlt kosárkákba, és simítsd el a tetejét. Rendezd el szépen a gyümölcsöt a krém tetején.
7. Melegítsd fel a sárgabaracklekvárt 1 ek vízzel egy kis lábasban, amíg folyós lesz, majd szűrd át, ha nagyon sima mázat szeretnél. Kend vékonyan a gyümölcsre, hogy fényes legyen. Tálalás előtt hűtsd a kosárkákat legalább 20 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.