Käsespätzle (sváb sajtos spätzle ropogós hagymával)

• 2 közepes Vöröshagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 300 g Búzaliszt
• 150 ml Teljes tej
• 4 Tojás
• 250 g Emmentáli sajt
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• 1 tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vékonyan szeleteld fel a hagymát, és reszeld le az emmentálit.
2. Olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és gyakran megkeverve főzd 15 to 20 percig, amíg mély aranybarna lesz és a szélein ropogós; tedd át egy tányérra, a serpenyőben hagyva a vajat.
3. Forralj fel egy nagy fazék bő, jól megsózott vizet. Egy keverőtálban habverővel keverd simára a lisztet, a tejet, a tojásokat, a szerecsendiót és a fekete borsot sűrű, csomómentes tésztává; hagyd pihenni 5 percig.
4. A spätzle tésztát adagokban főzd meg úgy, hogy egy szűrőn (vagy spätzlekészítőn) át a forrásban lévő vízbe nyomod. Gyöngyözve főzd 2 to 3 percig, amíg a tészta feljön a víz tetejére, majd szűrőkanállal emeld ki és csepegtesd le; ismételd a maradék tésztával.
5. Egy sütőtálat enyhén vajazz ki a serpenyőben maradt hagymás vajból egy kevéssel. Rétegezd bele a spätzle felét és az emmentáli felét, majd ismételd, a tetejére sajtot téve.
6. Süsd 8–10 percig, amíg a sajt teljesen megolvad, és a szélein buborékozni kezd. Keverd bele a ropogós hagyma felét, majd a maradékot szórd a tetejére, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.