Pasta al Forno ricottalla ja makkaralla

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 400 g Italialainen possumakkara
• 3 kynttä Valkosipuli
• 700 g Passata
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 350 g Rigatoni
• 250 g Ricotta
• 15 g Basilika
• 200 g Mozzarella

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Laita iso kattila vettä kiehumaan pastaa varten ja mausta se reilusti hienolla merisuolalla.
2. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää italialainen porsaanmakkara ja kypsennä 8–10 minuuttia, rikkoen sitä puulusikalla, kunnes se on ruskistunut ja kypsää.
3. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja sekoita se makkaraan 30–60 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Kaada joukkoon tomaattipassata, lisää loput hienosta merisuolasta ja mustapippuri, ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
4. Keitä rigatoni kiehuvassa vedessä juuri ja juuri alle al dente -kypsyyden, noin 2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan. Valuta hyvin lävikössä.
5. Kaada valutettu pasta pannulle makkara-tomaattikastikkeen joukkoon ja sekoita, jotta kastike tarttuu. Nosta pannu pois liedeltä ja kääntele joukkoon ricotta, jotta se pysyy kermaisena eikä sula pois.
6. Revi suurin osa tuoreesta basilikasta pastaseokseen ja säästä vähän tarjoiluun. Lusikoi kaikki uunivuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
7. Revi mozzarella päälle. Paista 18–22 minuuttia, kunnes se kuplii ja reunat ovat kevyesti kullanruskeat.
8. Anna pastavuoan levätä 8–10 minuuttia, jotta se jämäköityy ja leikkautuu siististi. Viimeistele varatulla basilikalla ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.