Caldereta de Bogavante (homárpörkölt menorcai módra)

• 5 ek Olívaolaj
• 2 közepes Homár, élő, nagy ollókkal
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Zöld paprika
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Paradicsom, érett
• 2 darab Babérlevél
• 1 csipet Sáfrányszál
• 900 ml Halalaplé

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet. Kíméletesen öld meg a homárokat, majd főzd 6 percig, hogy a hús megkössön; emeld ki, és hűtsd le, amíg kézbe vehető. Csavard le az ollókat, törd fel őket, majd hasítsd ketté a testet, és vágd nagy darabokra, a kifolyó levet felfogva.
2. Egy vastag falú lábasban közepes lángon melegíts fel 3 ek olívaolajat. Add hozzá a hagymát és a zöldpaprikát 1 tk finom tengeri sóval, és főzd 10 percig, kevergetve, amíg megpuhul, de nem barnul meg. Keverd hozzá a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz.
3. Reszeld le a paradicsomokat egy reszelő durva oldalán egy tálba, a héjat dobd ki. Add a paradicsompépet a lábasba, és főzd 8–10 percig, amíg besűrűsödik és fényes lesz. Keverd bele a babérlevelet, a sáfrányt és a fekete borsot.
4. Öntsd hozzá a halalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Tedd bele a homárdarabokat és az összegyűjtött levet, majd gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg a homár éppen átfő, és a lé íze kerek lesz. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd a maradék finom tengeri sóval.
5. Távolítsd el a babérleveleket. Merj a forró léből sekély tálakba, és rendezd rá a homárdarabokat. Oszd el a maradék 2 ek olívaolajat az adagok között, locsold a homárra, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.