Moderne mac and cheese med cheddar, Gruyère og panko
Derfor fungerer oppskriften
- Glatt ostesaus: En roux av smør og mel tykner melken før ostene tilsettes, og gir sausen fylde uten å være avhengig av ekstra fløte.
- Balansert salt dybde: Cheddar gir skarphet, Gruyère tilfører nøttepreg, og Dijon-sennep og røkt paprika løfter sausen uten å overdøve osten.
- Sprøtt, ovnsbakt topping: Panko-rasp gir en lett, sprø overflate som står i kontrast til den kremete pastaen under.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Riv osten selv: Nyrivd cheddar og Gruyère smelter jevnere enn ferdigrevet ost, som kan gjøre sausen kornete.
- Bruk en ost som smelter godt: Hvis du bytter ut Gruyère, velg en ost som smelter godt, som Emmentaler, heller enn en smuldrete eller veldig tørr ost.
Teksturtips
- Stopp pastaen tidlig: Kok makaronien til den er like før al dente, så den kan bli ferdig i ovnen uten å bli bløt.
- Tilsett osten av varmen: Å ta sausen av varmen før du rører inn osten, hjelper den å smelte forsiktig og holde seg glatt.
- La den hvile før servering: En kort hvile etter steking gjør at sausen får satt seg litt, slik at porsjonene blir penere og mer kremete.
Vanlige feil
- Ikke la sausen fosskoke hardt: Hold melkeblandingen på en forsiktig småkoking; høy varme kan tykne den ujevnt og gjøre den ferdige sausen mindre silkemyk.
- La pastaen renne godt av: Overflødig vann som henger igjen på makaronien kan tynne ut ostesausen og gjøre den bakte toppen mykere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Mac and cheese kan settes sammen på forhånd og settes kaldt før steking; tilsett pankoen rett før den settes i ovnen for best sprøhet.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett melk hvis pastaen ser tørr ut.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt, frys i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 1/2 ts av det fine havsaltet.
- Kok makaronien til den er så vidt før al dente, omtrent 1 minutt mindre enn pakken anbefaler. La renne godt av i et dørslag og sett til side.
- Smelt usaltet smør i en kjele på middels varme. Visp inn hvetemelet og kok i 1 minutt til det lukter kjeksaktig, men ikke har fått farge.
- Visp gradvis inn helmelken til glatt, og kok deretter opp til en forsiktig småkoking, mens du visper ofte. Kok i 3 til 5 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Ta kjelen av varmen og visp inn Dijonsennep, røkt paprika, svart pepper og resten av 1/2 ts fint havsalt. Rør inn cheddar og Gruyère en håndfull om gangen til alt er helt smeltet og glatt.
- Tilsett den avsilte makaronien i ostesausen og vend til den er jevnt dekket. Ha over i en ildfast form og jevn ut toppen.
- Strø panko-brødsmuler jevnt over toppen. Stek i 12 til 15 minutter til det bobler i kantene og er gyllent på toppen.
- La stå i 5 minutter så sausen setter seg litt, og server deretter varm. Kvern over litt ekstra svart pepper ved bordet hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Riv cheddar og Gruyère selv for den glatteste sausen, siden ferdigrevet ost kan gjøre sausen kornete.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking etter at du har tilsatt helmelken; kraftig koking kan gjøre at den tykner ujevnt.
- Hvis du serverer til noen som bør unngå mat som ikke er gjennomstekt, sørg for at retten er bakt til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut Gruyère med Emmentaler for en mildere, mer nøtteaktig avslutning.
- Bytt ut Dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og litt tekstur.
- Bytt ut røkt paprika med søt paprika for en mindre røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til rykende varmt, og tilsett en skvett helmelk hvis det ser tørt ut. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Amerikansk beef stroganoff (kremet soppsaus)
Storfekjøtt og sopp i kremet rømmesaus over nudler
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Montaditos de Anchoa y Pimiento (toast med ansjos og stekt paprika)
Montaditos med ansjos og stekt paprika på sprøtt brød
Thai meal-prep stekt ris
Thai fried rice med kylling, egg og jasminris
Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Blekksprut- og potetsalat med sitron og kapers
Southwest Black Bean Wrap
Ristede wraps fylt med svarte bønner, avokado og tomatsalsa
Pão de Queijo-sandwich med avokado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat og skinke
Linsesalat med Dijon-vinaigrette
Grønne linser vendt varme med Dijon-vinaigrette
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Skillet Mac and Cheese med bacon
Makaroni i stekepanne med kremet Cheddar-saus og sprø bacon
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Bayersk øl- og ostedipp med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprikapulver
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Du vil kanskje også like
Stoofvlees met Friet (Belgisk oksegryte med pommes frites)
Belgisk oksegryte med mørkt øl, servert med pommes frites
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Kiełbasa z Cebulką (pannestekt pølse med løk)
Pannestekt svinepølse servert med myk, gyllen løk
Nederlandsk laksebolle med småpoteter, agurk og sennepsdressing
Laksebolle med småpoteter og sennepsyoghurt
Moderne shawarma-bolle med tahiniyoghurtsaus
Moderne shawarma-bolle med krydret kylling, ris og tahiniyoghurt
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
