Toad in the Hole

Yorkshire-taikina ja makkarat

• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 8 Sianlihamakkara, paksuja, laadukkaita
• 150 g Vehnäjauho
• 1 tl Hieno merisuola
• 3 Kananmuna
• 200 ml Täysmaito
• 100 ml Vesi

Sipulikastike

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 rkl Vehnäjauho
• 500 ml Naudanlihaliemi, kuuma
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Laita 2 rkl auringonkukkaöljyä uunivuokaan (noin 20 x 30 cm) ja nosta vuoka uuniin kuumenemaan erittäin kuumaksi.
2. Tee sillä välin taikina: vispaa vehnäjauhot ja hieno merisuola kulhossa, ja vispaa sitten joukkoon kananmunat. Vispaa vähitellen joukkoon täysmaito ja vesi tasaiseksi, ja jätä sitten lepäämään sillä aikaa kun aloitat kastikkeen.
3. Kuori keltasipulit ja viipaloi ne ohuiksi. Kuumenna 1 rkl auringonkukkaöljyä kattilassa keskilämmöllä, lisää sipulit ja kypsennä usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita.
4. Sekoita 1 rkl vehnäjauhoja sipulien joukkoon ja kypsennä 1 minuutti. Vispaa vähitellen joukkoon kuuma naudanlihaliemi ja hauduta, kunnes se sakenee kaadettavaksi kastikkeeksi; mausta mustapippurilla ja tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa.
5. Kuumenna paistinpannu keski-kovalle lämmölle ja ruskista porsasmakkarat kauttaaltaan. Niiden ei tarvitse tässä vaiheessa kypsyä läpikypsiksi, vain ruskistua hyvin.
6. Ota kuuma uunivuoka varovasti uunista ja aseta makkarat tirisevään öljyyn. Vispaa taikina nopeasti ja kaada se makkaroiden ympärille, ja palauta uuniin heti.
7. Paista 25–30 minuuttia, kunnes pudding on kohonnut hyvin, syvän kullanruskea ja reunoilta rapea. Vältä uunin luukun avaamista paiston aikana, jotta se kohoaa kunnolla.
8. Lämmitä sipulikastike tarvittaessa varovasti uudelleen ja notkista tilkalla vettä, jos se on sakentunut liikaa. Tarjoa toad in the hole suoraan uunista kuuman kastikkeen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.