Τηγανητές πράσινες ντομάτες

• 4 μεσαία Ντομάτα, σφιχτές, άγουρες
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• ½ κ.γ. Πιπέρι καγιέν
• 80 g Αλεύρι
• 120 g Καλαμποκάλευρο
• 2 Αβγό
• 180 ml Ξινόγαλα
• 250 ml Φυτικό λάδι
• 120 g Μαγιονέζα
• 2 κ.σ. Καυτερή σάλτσα

1. Κόψε τις ντομάτες σε ροδέλες πάχους περίπου 1 cm. Πασπαλίστε ελαφρά και τις δύο πλευρές με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και αφήστε στην άκρη όσο ετοιμάζετε το πανάρισμα.
2. Σε ένα ρηχό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το καλαμποκάλευρο, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Σε ένα δεύτερο μπολ, χτύπα με σύρμα τα αυγά με το βουτυρόγαλα μέχρι να γίνει λείο.
3. Ρίξε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε βάθος περίπου 5 mm και ζέστανε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Βούτηξε κάθε φέτα ντομάτας στο μείγμα με βουτυρόγαλα, άφησε να στάξει το περίσσευμα και μετά κάλυψέ τη καλά με το μείγμα καλαμποκάλευρου.
4. Τηγάνισε τις παναρισμένες ντομάτες σε δόσεις για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας 1 φορά, μέχρι να γίνουν τραγανές και βαθιά χρυσαφένιες. Μετάφερέ τες σε ένα πιάτο και επανάλαβε με τις υπόλοιπες φέτες, κρατώντας το λάδι να τσιτσιρίζει σταθερά.
5. Ανακάτεψε τη μαγιονέζα και την καυτερή σάλτσα για ένα γρήγορο ντιπ. Σέρβιρε τις τηγανητές ντομάτες ζεστές με το ντιπ στο πλάι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.