Karidopita (ελληνικό κέικ καρυδιού με σιρόπι πορτοκαλιού)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική μέθοδος με σιρόπι: Το να ρίξεις ζεστό σιρόπι στο καυτό, τρυπημένο κέικ το βοηθά να το απορροφήσει ομοιόμορφα, κρατώντας ψίχα που κόβεται σε φέτες.
- Τρυφερό με υφή καρυδιού: Ένα μείγμα από ψιλοκομμένα και χοντροκομμένα καρύδια δίνει σώμα στο κέικ χωρίς να το βαραίνει.
- Τα εσπεριδοειδή ισορροπούν τη γλύκα: Ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού αναδεικνύουν το σιρόπι ζάχαρης, κρατώντας το τελικό κέικ αρωματικό και όχι μονότονο.
- Γίνεται καλύτερο όσο ξεκουράζεται: Το σιρόπι ποτίζει την ψίχα με τον χρόνο, κάνοντάς το ένα πρακτικό γλυκό για να το ετοιμάσεις από πριν.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς: Περίμενε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το σιρόπι και να κρυώσει το κέικ πριν το κόψεις, για τα πιο καθαρά κομμάτια.
- Καλύτερο αφού ξεκουραστεί: Η γεύση και η υφή βελτιώνονται μετά από λίγες ώρες, οπότε είναι ιδανικό ως γλυκό που ετοιμάζεται από πριν.
- Σερβίρετέ το λίγο πιο μαλακό: Αν είναι κρύο, φέρτε το κέικ πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε, ώστε η ψίχα να είναι πιο μαλακή.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην βιαστείτε με το σιρόπι: Ρίξτε το σιρόπι πάνω στο κέικ σταδιακά με κουτάλα, αφήνοντας κάθε δόση να απορροφηθεί πριν βάλετε κι άλλο.
- Χοντροκόψτε άνισα τα καρύδια: Αν αφήσετε λίγα μεγαλύτερα κομμάτια ανάμεσα σε μικρότερα ψίχουλα, η υφή θα είναι καλύτερη όταν το κέικ σιροπιαστεί.
- Φτιάξτε το σιρόπι προς το τέλος: Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό όταν πέσει πάνω στο καυτό κέικ, οπότε ετοιμάστε το καθώς το κέικ τελειώνει το ψήσιμο.
Σημειώσεις για υλικά
- Κρατήστε τα πορτοκάλια χωριστά: Καθώς ετοιμάζετε, χωρίστε το ξύσμα και τον χυμό για το κέικ και το σιρόπι, ώστε κάθε μέρος να έχει τη σωστή ισορροπία εσπεριδοειδών.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα καρύδια: Τα καρύδια είναι βασικά για τη γεύση, οπότε αποφύγετε όσα έχουν μπαγιάτικη ή πικρή γεύση πριν τα προσθέσετε στο μείγμα.
- Η γεύση του μπράντι παραμένει: Το μπράντι μπαίνει εκτός φωτιάς, οπότε η γεύση του παραμένει αισθητή· παραλείψτε το για όποιον αποφεύγει το αλκοόλ.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν για πιο εύκολο σερβίρισμα: Η καρυδόπιτα μπορεί να γίνει αρκετές ώρες νωρίτερα και να μείνει σκεπασμένη μέχρι να είναι έτοιμη για κόψιμο.
- Καταψύξτε σε φέτες: Καταψύξτε καλά τυλιγμένες μερίδες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.
- Μεταφορά στο ταψί: Για καθαρή παρουσίαση, κρατήστε το κέικ στο ταψί του μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως και κόψτε το στον προορισμό, αν χρειαστεί.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Κέικ
Σιρόπι
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Βούτυρωσε ένα ταψί (περίπου 23 x 33 cm) με λίγο από το βούτυρο και άφησέ το στην άκρη.
- Τρίψτε ψιλά το ξύσμα και από τα δύο πορτοκάλια, μετά στύψτε τα. Κράτα το πορτοκάλι για το κέικ ξεχωριστά από το πορτοκάλι για το σιρόπι, ώστε να μετράς τον χυμό καθώς προχωράς.
- Χοντροκόψε τα καρύδια, ώστε να έχεις ένα μείγμα από μικρά κομμάτια και λίγα μεγαλύτερα. Έτσι το κέικ έχει καλύτερη υφή όταν μουλιάσει.
- Σε ένα μπολ, χτύπα το βούτυρο και την ψιλή ζάχαρη για το κέικ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα χτυπώντας, μετά ανακάτεψε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού για το κέικ και 60 ml από τον χυμό πορτοκαλιού για το κέικ.
- Ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, την τριμμένη κανέλα και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ενσωμάτωσε τα στεγνά υλικά στο μπολ, μετά πρόσθεσε και τα καρύδια διπλώνοντας, ίσα να ομογενοποιηθούν.
- Άδειασε το μείγμα στη έτοιμη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 35 έως 45 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και ένα καλαμάκι που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
- Όταν το κέικ είναι σχεδόν έτοιμο, φτιάξε το σιρόπι: βάλε την ψιλή ζάχαρη για το σιρόπι σε κατσαρολάκι με 250 ml νερό, το ξύσμα πορτοκαλιού για το σιρόπι, τον χυμό πορτοκαλιού για το σιρόπι και την τριμμένη κανέλα. Φέρε σε σιγανό βρασμό και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το σιρόπι να δείχνει ελαφρώς δεμένο.
- Βγάλε το σιρόπι από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το μπράντι. Άφησέ το να σταθεί για 2 λεπτά, ώστε να σταματήσει να κοχλάζει έντονα.
- Βάλε το ζεστό κέικ (ακόμη στο ταψί) πάνω σε σχάρα και τρύπησέ το παντού με ένα καλαμάκι. Με μια κουτάλα, ρίξε σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι πάνω στο κέικ, αφήνοντάς το να απορροφάται ανάμεσα στις προσθήκες.
- Άφησε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το σιρόπι και να κρυώσει. Κόψε σε τακτικά κομμάτια για να σερβίρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Ρίξε το σιρόπι αργά και ομοιόμορφα, δίνοντας προσοχή και στις άκρες και στο κέντρο, ώστε να μουλιάσει ομοιόμορφα το κέικ.
- Για καθαρές φέτες, άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις και σκούπιζε το μαχαίρι ανάμεσα στα κοψίματα.
- Αν σερβίρεις παιδιά ή όποιον αποφεύγει το αλκοόλ, να ξέρεις ότι η γεύση του μπράντι παραμένει ακόμη και μετά το μούλιασμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μπράντι με ξηρό σέρι για παρόμοια ζεστασιά και άρωμα.
- Αντικατάστησε τα καρύδια με φουντούκια για μια λίγο πιο γλυκιά, πιο καβουρδιστή γεύση ξηρού καρπού.
- Αντικατάστησε το πορτοκάλι με λεμόνι για πιο έντονο εσπεριδοειδές σιρόπι και πιο ελαφρύ τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
- Φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο· η γεύση βελτιώνεται μετά από λίγες ώρες, καθώς «δένει» το σιρόπι. Κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες, μετά ξεπάγωσέ τες όλη τη νύχτα στο ψυγείο και άφησέ τες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ελληνική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Ξηροί καρποί Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Babka Piaskowa (πολωνικό κέικ σφουγγαριού)
Πολωνικό παντεσπάνι με ψιλή, τρυφερή ψίχα
Sernik (πολωνικό ψητό τσιζκέικ με τυρί κουάρκ)
Πολωνικό ψητό τσιζκέικ με τυρί κουάρκ και βανίλια
Chocolate Yule Log (ρολό παντεσπάνι σοκολάτας)
Ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γκανάς
Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, σαν φοντάν, με κακάο
Τσιζκέικ Νέας Υόρκης στη φριτέζα αέρος
Πλούσιο cheesecake τύπου Νέας Υόρκης, ψημένο σε air fryer.
Λατινικά κυπελλάκια επιδόρπιου με φρούτο του πάθους
Ποτηράκια με κρέμα passion fruit και χτυπημένη κρέμα γάλακτος
Torta della Nonna (ιταλική τάρτα με κρέμα και κουκουνάρι)
Τάρτα κρέμας λεμονιού με κουκουνάρι
Eton Mess
Eton mess με φράουλες, σαντιγί και θρυμματισμένη μαρέγκα
Γλυκά καρύδας με ζαχαρούχο, βανίλια και ξύσμα λάιμ
Μαστιχωτά γλυκά καρύδας με βανίλια και ξύσμα λάιμ
Barmbrack (ιρλανδικό φρουτένιο ψωμί με φρούτα μουλιασμένα σε τσάι)
Φρουτένιο ψωμί με φρούτα σε τσάι, με βούτυρο, αυγό και γάλα
Sticky Toffee Pudding
Ζεστό κέικ με χουρμάδες με πλούσια σάλτσα toffee
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος, σε κανέλα-ζάχαρη, ψημένα μέχρι να φουσκώσουν.
American Banana Bread
Ζουμερό banana bread με βανίλια
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Babka Piaskowa (πολωνικό κέικ σφουγγαριού)
Πολωνικό παντεσπάνι με ψιλή, τρυφερή ψίχα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Horchata de Chufa (ρόφημα από chufa)
Παγωμένο ρόφημα από chufa με κανέλα και λεμόνι
Βρετανικό κοκτέιλ punch bowl
Punch bowl κοκτέιλ με ρούμι, μπράντι, τσάι και λεμόνι
Philly Cheesesteak (σάντουιτς με μοσχάρι και προβολόνε)
Ζεστό σάντουιτς με μοσχάρι, κρεμμύδι και λιωμένο προβολόνε
Kroketten (Ολλανδικές κροκέτες ραγού μοσχαριού)
Ολλανδικές κροκέτες ραγού μοσχαριού με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Advocaat (ολλανδικό λικέρ αυγού)
Πηχτό ολλανδικό λικέρ αυγού με μπράντι και βανίλια
Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon και ψητές ντομάτες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
