Thai zöld csirkecurry

Rizs

• 200 g Jázminrizs
• 350 ml Víz

Curry

• 1 ek Napraforgóolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 3 ek Zöld currypaszta
• 400 ml Kókusztej
• 500 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 300 g Padlizsán
• 150 g Bambuszrügy
• 2 tk Pálmacukor
• 1 darab Lime
• 1 ek Halszósz
• 15 g Thai bazsalikom

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, hogy gőzben puhuljon.
2. Közben vágd a csirkét falatnyi darabokra. Hámozd meg, majd reszeld finomra a fokhagymát és a gyömbért, ezután vágd a padlizsánt 2 cm-es darabokra. Csepegtesd le és öblítsd le a bambuszrügyet.
3. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban közepes hőn. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz, majd keverd bele a zöld currypasztát, és főzd 1 percig, hogy megpiruljon. Öntsd hozzá a kókusztej körülbelül egynegyedét, és keverd, amíg fényes és kissé besűrűsödik.
4. Add hozzá a csirkét, és keverd át, hogy bevonja a curry alapja. Öntsd hozzá a maradék kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 8 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke kezd kifehéredni.
5. Add hozzá a padlizsánt és a bambuszrügyet, majd gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg a padlizsán megpuhul, és a csirke teljesen átfő. Keverd bele a pálmacukrot és, ha használod, a halszószt, majd ízlés szerint facsard bele a lime levét. Vedd le a tűzről, és forgasd bele a thai bazsalikomot, hogy élénk és illatos maradjon.
6. Villával lazítsd fel a rizst, és oszd el tálak között. Kanalazd rá a zöld curryt, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.