Vatapá (bahiai garnéla- és kenyérragu)

• 200 g Fehér kenyér, kissé szikkadt
• 600 ml Kókusztej, teljes zsírtartalmú
• 80 g Kesudió, sótlan
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Pálmaolaj
• 250 g Garnéla, meghámozva
• 1 közepes Lime
• 1 tk Őrölt gyömbér
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Tépdesd a kenyeret darabokra, és tedd egy tálba 400 ml kókusztejjel. Hagyd ázni 10 percig, egyszer-kétszer lenyomkodva, hogy egyenletesen felszívja.
2. Tedd a kesudiót turmixgépbe a maradék 200 ml kókusztejjel, és turmixold teljesen simára. Add hozzá az áztatott kenyérkeveréket, és turmixold újra sűrű, krémes pürévé.
3. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. Hevítsd fel a pálmaolajat egy lábasban közepes lángon, majd a hagymát egy csipet sóval 6–8 percig párold, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd hozzá a fokhagymát és az őrölt gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a garnélát, és kevergetve főzd 2–3 percig, amíg éppen csak rózsaszínűvé válik.
5. Öntsd hozzá a turmixolt kenyér- és kesudiókeveréket, és kis lángon forrald fel gyöngyözőre. Főzd 12–15 percig, gyakran megkeverve, amíg sűrű és fényes lesz; csak akkor lazítsd egy kevés vízzel, ha túl sűrűvé válik.
6. Ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal, majd facsarj bele ízlés szerint lime-levet. Tálald melegen, és ha szeretnéd, tegyél az asztalra extra lime-ot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.